Cá trắm là một thực phẩm quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình của chúng ta.
Đây là loài cá nước ngọt rất phổ biến nhất là tại phía Bắc với nhiều giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra chúng còn mang tới nguồn kinh tế ổn định cho những ngư dân đánh bắt vùng đồng bằng. Chúng được bày bán rất nhiều với các công thức chế biến đa dạng rất dễ làm và dễ ăn.
Nội dung
Giới thiệu về nguồn gốc
Trắm là một loại cá nước ngọt có tên khoa học tiếng anh là Carp được tìm thấy năm 1884.
Đây là loài sinh sản khá nhiều và cũng được nuôi nhân tạo nhiều bởi giá trị kinh tế cao.
Khu vực sinh sống và tập trung của chúng là tại môi trường nước ngọt như sông suối ao hồ.
Trong mực nước thuộc tàng giữa khá nông, với độ sâu chỉ khoảng từ bề mặt nước đến 30 m.
Chúng được tìm thấy và đánh bắt nhiều ở các nước khu vực châu Á trong đó có Việt Nam.
Ở nước ta nơi nuôi nhân tạo và cũng có nhiều con tự nhiên nhất là đồng bằng sông Hồng.
Giới thiệu đặc điểm
Đây là một sinh vật có kích thước cơ thể thuộc tầm trung với khối lượng trung bình 7 kg. Và chiều dài cơ thể chúng khoảng 45 cm tới 50 cm đối với những con đạt độ trưởng thành.
Ngoài ra cũng có con vượt trội hơn với cân nặng tới 45 kg và chiều dài tới 1,5 m.
Tuổi thọ của loài này cũng khá cao với môi trường tự nhiên trung bình chúng sống tới 11 năm.
Cũng có những con sống được 13 năm và trường hợp phát hiện sống lâu nhất là 21 năm tuổi.
Thân hình trắm tương đối tròn và có dạng hình trụ, phần đầu khá cứng và bẹt, phần miệng tròn. So với hàm dưới thì hàm trên dài hơn một chút, răng sắc nhọn gần mép có 2 râu mảnh.
Mắt của chúng màu xanh đen, hơi lồi, giữa khóe miệng và hốc mắt là vị trí của lỗ mũi. Phần vây lưng ngắn, tròn và mỏng còn vây ngực, vây hậu môn và vây bụng thì lại khá mềm.
Phần đuôi lưỡi liềm to không quá dài và được chia cân đối, đối xứng nhau bởi phần thùy giữa.
Hiện nay thú vui câu cá ngày càng trở nên phổ biến giúp chúng ta thư giãn rất hiệu quả. Vào dịp cuối tuần là lúc các ao hồ hay khu câu cá trở nên đông đúc, nhộn nhịp nhất.
Trắm là loài ăn tạp nên cách làm mồi câu cá trắm không hề khó với rất nhiều nguyên liệu.
Có thể chỉ cần cọng rau muống, lá sắn hay cơm nguội được giã nhuyễn, run, mồi chuối hoặc thính.
Chỉ với vài công cụ đơn giản bạn đã có thể dễ dàng dụ được những chú cá tươi ngon.
Thức ăn và sinh sản
Trắm là động vật ăn tạp với thức ăn có thể từ nhiều nguồn thực vật động vật dưới nước.
Những loại thực vật mà chúng ăn là rong, tảo hay thực vật thủy sinh và sinh vật phù du. Còn các loại động vật mà chúng thường ăn là ấu trùng, tôm, tép hay các loài cá nhỏ hơn.
Nếu trong điều kiện nuôi nhân tạo thì cũng có thể cho chúng ăn thức ăn tổng hợp dạng viên.
Tập tính sinh sản của loài này là đẻ trứng và có xu hướng di cư lên vùng đầu nguồn. Bởi khu vực đầu nguồn là nơi nước chảy mạnh nên môi trường nước sẽ thay đổi và sạch hơn.
Vào khoảng 4 đến 5 năm tuổi là chúng đã bắt đầu trưởng thành và có thể sinh sản được. Trứng của chúng thường trôi hoặc chìm ở tầng giữa còn nếu trứng rơi xuống đáy là trứng đã hỏng.
Cách chế biến món kho riềng
Riềng là gia vị vô cùng cần thiết trong rất nhiều các món ăn đặc biệt là khi kho cá. Nó không chỉ giúp giảm bớt vị tanh của cá mà còn mang tới nhương vị dân giã, đậm đà.
Nguyên liệu để làm cá trắm kho riềng bao gồm 1 con cá trắm cỏ, me chua, riềng, gia vị.
Đầu tiên là sơ chế và rửa cá bằng chanh hoặc sát muối cho hết chất nhớt và mùi tanh.
Riềng cắt lát mỏng rồi giã hoặc cho vào máy xay nát rồi mang ra nồi để ướp cùng me.
Cho thêm gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, chút muối và nước hàng mua sẵn hoặc trưng bằng đường.
Ướp gia vị trong khoảng thời gian hơn 20 phút cho ngấm vào thịt rồi đem bỏ lên bếp kho.
Bạn nên dùng nồi dày hoặc nồi đất là tốt nhất, như vậy mùi vị đậm đà và thấm hơn.
Sau khi đun sôi thì cho lửa liu diu khoảng 5 tiếng, chú ý thêm nước để tránh bị khét.
Ngoài ra cũng có rất nhiều cách kho cá trắm khác như kho tiêu hay kho tương rất hấp dẫn.
Cách chế biến món hấp
Cá trắm hấp bia là một trong những món nhậu vô cùng hấp dẫn lại chế biến rất đơn giản. Trước hết là cần chuẩn bị một con cá trắm đen tươi ngon cùng 2 lon bia, sả, gừng, ớt.
Ngoài ra còn có tai chua, hành, tỏi, cà chua, cần tây, thì là, chanh và các loại gia vị.
Sau khi cá được làm sạch và sát muối thì giã gừng rồi hòa vào nước và sát lên mình. Công đoạn này giúp giảm mùi tanh và át bằng hương vị của gừng, khi hấp sẽ chuẩn vị hơn.
Dùng dao khứa thân để gia vị được ngấm, nếu cá to và dàu quá thì có thể sắt đôi. Rửa các nguyên liệu rồi thái cà chua múi cau, gừng thái chỉ và dùng chày dập nát cây sả.
Cho hỗn hợp này cùng nửa muỗng muối sát đều lên mình trắm và nhét cả vào chỗ khứa.
Cho sả và gừng đã đập dập cùng 2 lát tai chua để lót vào phía dưới của nồi hấp. Đặt vỉ hấp lên trên rồi xếp cá và đổ bia ngập phần lót phía dưới chứ không đổ nhiều.
Hấp khoảng 20 phút cho thì là, cà chua, gừng sợi và hành lá vào đun thêm 20 phút nữa.
Món ăn này mà kèm cùng bánh tráng và chút nước mắm chua ngọt thì sẽ thật sự tuyệt vời.
Bên cạnh đó cách làm lẩu cá trắm cũng khá đơn giản là một sự lựa chọn rất hấp dẫn. Mùa đông hay thời tiết hơi se lạnh mà được quay quần bên nồi lẩu thì không còn gì bằng.
Xem thêm :
- Cá trê có những loài nào tên gọi khác là gì món nào ngon
- Cá thu có những loại nào cách chế biến món gì ngon
- Cá thòi lòi sống ở đâu nuôi như thế nào giá bao nhiêu
- Cá thác lác nuôi như thế nào cách chế biến giá bao nhiêu
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
- Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
- Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?
