ca dua dinh duong

Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu

140 Views
5/5 - (1 bình chọn)

Cá dứa với dinh dưỡng cao nên được nhiều người yêu thích với đa dạng món ngon. Tuy nhiên ít người phân biệt rõ được loại cá này với dòng da trơn nói chung.

Qua bài viết cùng nhận biết cá dứa cũng như “bỏ túi” các món ăn ngon đưa cơm nhất.

ca dua la ca gi

Tổng quan cá dứa là cá gì?

Tên tiếng Anh của loài cá này là Pangasius kunyit, thuộc cùng họ với cá tra. Nó còn được gọi là cá tra nghệ, tra bần với giá trị kinh tế cao, được nuôi ở ĐB sông Cửu Long nhiều nhất.

Đây được coi là sản phẩm chủ lực giúp nông nghiệp thủy sản phát triển vượt bậc tại miền Nam.

ca dua dac diem

Ngoài ra vùng châu Á, sông Mê Kông cũng xuất hiện vì chúng thuộc dòng động vật nhiệt đới.

Ở Việt Nam còn được nuôi ở Đồng Tháp, An Giang, khu vực Bà Rịa Vũng Tàu,…

Đặc điểm nhận diện

Cá dứa thiên nhiên sống tốt ở cả nước lợ và nước ngọt, trưởng thành đạt 20kg. Tuy nhiên với tình hình đánh bắt sớm thì chúng chỉ khoảng 3kg.

Nó có thân to và bè ngang, thân dẹp và đầu trông khá gồ ghề, giữa xương sọ có lỗ hõm sâu. Giữa đầu là miệng, khi đóng miệng bao trọn hàm răng, không lộ răng ra ngoài.

Đặc biệt có đôi râu rất dài, chạm tới mắt và mang, bụng nhỏ ánh bạc, thân thuôn dài.

Đôi khi bụng hơi phình với cặp vây ở mang và lưng giúp di chuyển nhanh hơn dưới nước.

ca dua thien nhien

Lưng có màu khác biệt là màu xanh đậm, nếu nhìn ngang tầm mắt ánh xanh rất đẹp. Ngay giữa sống lưng có một đường lấp lánh, nhất là dưới ánh nắng.

Nhìn vẻ ngoài rất nhiều người nhầm với basa nhưng phần đầu basa ngắn hơn. Quan sát basa thấy thân ngắn hơn, bụng to, lưng tròn ánh xanh nâu nhạt.

Nhiều người thắc mắc cá dứa và cá bông lau có khác nhau không thì chúng hoàn toàn khác nhau. Cá bông lau có thân trắng hơn, đuôi vàng, lưng xám xanh, hàm răng cực sắc.

Dinh dưỡng cá dứa biển

Thức ăn của chúng chủ yếu là ổi, trái bần, mắm nên thớ thịt to. Thịt tra nghệ rất săn chắc, vừa ngọt lại béo ngậy nên thu hút mọi người mua về chế biến.

Hơn nữa ít mỡ, đặc biệt không tanh với hàm lượng vitamin E, D, A cần thiết. Cũng như bổ sung omega3 cho sức khỏe tốt, đó cũng là lý do giá thành cao hơn loại khác.

ca dua dinh duong

Bên cạnh đó nó hỗ trợ bổ máu, giảm đau nhức, lợi sữa và trị cả tiểu đường, vàng da. Một số tác dụng khác chữa táo bón, viêm gan mạn, cải thiện sinh lý, phù hợp cho những ai khó lên cân.

Đặc biệt ít xương, nhiều thịt, dinh dưỡng cao, thịt tra nghệ trắng hồng, không độc, thích hợp cho trẻ em. Món ăn chế biến từ tra nghệ đa dạng, vừa có thể ăn cơm gia đình, vừa đãi khách được.

Cá dứa kho tộ dễ làm đưa cơm

Đây là cách đơn giản, dễ làm cho cả nhà và cũng rất tốn cơm, chị em nên thử.

Khi sơ chế sạch nguyên liệu chính cắt khúc tròn thành các khoanh và ướp. Gia vị ướp có nêm, tiêu xay, hành củ cùng với nước mắm, nước hàng, chút ớt nếu thích cay.

ca dua kho to

Ướp chừng 10 phút rồi cho vào nồi đất, rưới chút dầu ăn, thêm đường, hành lá và nhánh tỏi lên trên. Rắc thêm tiêu, cho nước lọc chừng nửa nồi, thay bằng nước dừa sẽ ngon hơn.

Khi chín tỏa mùi thơm dậy khắp, nước sệt lại, vàng tươi, trở mặt sau và đun lửa nhỏ. Nêm nếm lại, khi cả 2 mặt đã vàng đều, nước sệt và cạn bớt thì tắt bếp và ăn cùng cơm nóng.

Các món với khô tra nghệ tuyệt đỉnh

Nếu ai hỏi cá dứa làm món gì ngon thì có lẽ là tra nghệ 1 nắng chiên giòn.

Chỉ cần đem chiên với dầu sôi nhưng chú ý phải chiên lửa liu riu và nhiều dầu. Chờ 1 mặt vàng giòn mới lật, tránh lật qua lại sẽ dễ bị nát.

Hoặc cũng có thể đem chiên chua ngọt, sau khi chiên giòn làm sốt chua ngọt như sau.

ca dua chien gion

Pha giấm, đường, nước tỷ lệ 2:1:2, thêm chút ớt, phi tỏi băm với chút dầu cho vàng và dậy mùi. Sau đó đổ hỗn hợp chua ngọt vào, đun sôi và thấy hơi sệt thì cho cá đã chiên vào.

Đun tiếp với lửa nhỏ, đảo đều đến khi nước cạn thì tắt bếp, bày ra và ăn ngay.

Khô cá tra nghệ cũng có thể ăn kèm cơm cháy hoặc đem kho tộ, kho dứa rất ngon.

Phi lê cá dứa Cần Giờ chiên giòn

Chọn loại được đánh bắt ở Cần Giờ, sau khi sơ chế đem lọc thịt khỏi xương. Chuẩn bị thêm hành tỏi, ớt, chanh dây, bột chiên giòn và bắt tay vào làm.

Chú ý khi phi lê nhớ giữ lại phần da dính liền thịt, cắt khúc vuông dài và tiến hành ướp.

Ướp với nước cốt chanh dây (1 muỗng), tiêu xay, rồi đảo đều cho thấm. Sau đó đem lăn với bột chiên giòn, chiên ngập dầu lửa liu riu đến khi vàng đều 2 mặt.

ca dua chien

Làm sốt chanh dây bằng cách đun dầu ăn với hành tím cho thơm. Đổ nước cốt chanh dây vào và cho thêm muối, nêm, tương ớt, đường đến khi sệt lại.

Rưới sốt vừa làm lên trên phần phi lê chiên giòn trước đó và thưởng thức.

Ngoài các món kể trên hãy thử chế biến món tra nghệ nấu canh chua giải nhiệt cực mát.

ca dua kho

Địa chỉ mua và giá bán bao nhiêu?

Về giá thành như đã nói khá cao bởi nhiều dưỡng chất và trị bệnh được. Hiện nay dao động từ 300 đến 400 ngàn đồng mỗi kilogam, còn tùy vào nguồn gốc.

Là cá nuôi bè, nuôi hầm hay cá tự nhiên, xuất xứ sẽ quyết định giá cả.

Bên cạnh việc mua đồ tươi thì bạn cũng có thể mua cá dứa 1 nắng hay còn gọi khô tra nghệ.

ca dua 1 nang

Giá dao động từ 400 đến 500 ngàn đồng/ kg khô, nên chọn loại dưới da ít mỡ. Đồng thời mỡ trắng mỏng, lưng đen, vây nhỏ ánh hồng sẽ ngon hơn.

Dù có nơi bán giá rất thấp nhưng hãy chọn loại từ 200 ngàn đồng trở lên. Mức giá quá thấp chất lượng không đảm bảo, có thể là trà trộn basa hoặc đồ không tươi.

Chọn địa chỉ lâu năm, có phản hồi tốt, tham khảo qua web, MXH hay của người thân.

ca dua 1 nang dong goi

Chú ý công ty phải uy tín, sản phẩm đủ thông tin cả về đơn vị cung cấp và điều kiện về vệ sinh.

Trường hợp mua trực tiếp chọn nơi bán tươi ngon, sạch sẽ, bán lâu năm, chuyên nghiệp.

Xem thêm :

Hotline : 0983 678 355

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.