ca du dac diem

Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu

64 Views
5/5 - (1 bình chọn)

Hương vị cá đù chắc chắn đã làm thực khách phải “điêu đứng” khi đến với vùng biển. Nó được chế biến thành nhiều món tinh tế, thành đặc sản khiến ai nấy đều khó quên.

Vậy dinh dưỡng của cá đù như thế nào và có thể nấu tại nhà được không cùng tìm hiểu ngay.

Tổng quan về cá đù

Đây là loài thuộc cùng bộ Cá vược, chủ yếu sống ngoài biển, khoa học có tên là Sciaenidae. Nhiều nơi gọi với tên khác là cá lanh hay cá lù đù với các đặc điểm nhận dạng riêng.

Chúng xuất hiện nhiều ở biển cận nhiệt và nhiệt đới, tổng cộng khoảng 270 loài. Và được chia làm 70 chi, Việt Nam tìm thấy 20 loài, nhiều nhất là dòng cá đù bạc.

ca du dac diem

Một số loại như lù đù sóc, kẽm, măng đen hay đỏ dạ, lỗ tai đen cũng đánh bắt được nhiều.

Trên thế giới xuất hiện đa số ở phía bắc Ấn Độ Dương, còn ở nước ta tại vịnh Bắc Bộ.

Chúng sống ở cả nước mặn, nước lợ, những nơi như cửa sông, cửa biển, ngoài biển, vùng giao giữa biển và sông. Đôi khi ẩn náu trong san hô, dưới vùng đáy, các đầm phá và hang, hốc đá.

Đặc điểm sinh học và nhận biết

Chúng có thân bầu dục, dẹt 2 bên, đầu to, vây có tia gai ở đoạn trước, đoạn sau mềm. Vây giáp đầu cứng, vây phần sau mỏng hơn nhiều.

Bụng dày, to, bên ngoài trông căng phình, miệng nhỏ, răng nhỏ và nhọn. Loài này có bóng hơi lớn, đôi khi còn phát âm thanh để báo cho đồng loại biết.

Đây chính là nguyên nhân làm bụng căng phồng, vảy rất nhỏ, màu trắng ánh bạc toàn thân.

ca du phoi kho

Cá lù đù có nhiều thịt, hơn nữa mềm và ngọt, trong đó phần lưng là dày nhất. Khi ăn còn thấy vị bùi bùi, béo ngậy, dễ ăn, dễ chế biến khiến mọi người đều thích.

Thức ăn của chúng là côn trùng, bất kỳ động vật thủy sinh nào hay giáp xác, cá nhỏ. Được đánh giá là động vật ăn tạp, sống theo bầy đàn, kiếm ăn tập trung.

Kể cả di chuyển hay sinh sản cũng theo bầy đàn đông đúc, trưởng thành thường vào tháng 8/ cuối hè.

Dinh dưỡng cá lù đù và công dụng

Đặc tính nhiều dinh dưỡng, ít xương, nhiều thịt, thơm ngon nên được ưa chuộng mua nhiều. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, carbohydrate và lượng omega3 tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra còn có nhiều canxi, vitamin B12 cùng sodium, niacin hỗ trợ phát triển thể chất.

Cá lanh chứa nhiều khoáng chất quý khác như clo, flo, dồi dào vi lượng tốt cho răng và xương. Nhất là dùng làm món ăn bồi bổ cho mẹ bầu và trẻ nhỏ với DHA dồi dào giúp não hoạt động tốt.

ca du chien gion

Nghiên cứu thấy ăn loại cá này làm giảm nguy cơ bị tiểu đường, mỡ máu hạ, chống tim mạch, huyết khối.

Mặt khác cũng hạn chế việc hình thành xơ vữa động mạch ở người già và chứng giảm trí nhớ.

Lượng đạm trong nó rất tốt, cung cấp dưỡng chất đầy đủ cho từng thành viên.

Cá lù đù tươi nên làm món gì?

Đầu tiên là món cá lanh kho nghệ, ngoài 2 nguyên liệu được nhắc đến trong tên món ăn. Thì chuẩn bị thêm dừa tươi, riềng, hành lá, gia vị các loại, cùng với hành băm, ớt, gừng.

Sau khi sơ chế đánh vẩy, bỏ ruột, bỏ vây và rửa sạch với nước muối bắt đầu ướp.

Đập và băm gừng, hành thật nhuyễn, ớt thái lát đem ướp với cá lanh đã cắt khúc. Cho thêm chút tiêu cho dậy mùi, thêm mì chính, nghệ và xóc đều để khoảng 30 phút.

Muốn có màu đẹp có thể đun đường thành màu nâu cánh gián và đem ướp cùng.

ca du kho ca chua

Phi hành thật thơm, xào sơ qua rồi cho nước lọc, thêm ớt tươi 2-3 trái, riềng băm, gừng thái sợi vào đun cùng. Đun lửa liu riu khoảng 30-40 phút, nên dùng nồi đất hoặc nồi gang vì giữ nóng tốt.

Khi nào thấy nước cạn, sệt lại thì rắc tiêu, hành lá vào và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mùa hè đem cá đù nấu canh chua thì thật tuyệt với nguyên liệu măng chua, cà chua, me, hành khô.

Không thể thiếu rau sống các loại, hành lá, hành khô, thịt cá thơm ngon, béo ngậy hòa quyện với vị ngọt thanh, chua chua.

Tất cả mang đến món ăn hấp dẫn, thực đơn đa dạng, cả trẻ nhỏ cũng thích mê.

Đơn giản nhất là chiên giòn ngập đầu vàng đều 2 mặt và chấm với mắm gừng tuyệt đỉnh.

Bạn cũng nên thử làm cá đù hấp xì dầu đổi bữa, chỉ cần ướp với nêm, gừng, ớt, tiêu trong 30 phút.

ca du hap

Để ngấm gia vị hơn nên khứa thân cá nhiều đường thành dạng quả trám. Làm phần nước sốt là hỗn hợp xì dầu, chút hạt nêm, dầu ăn khuấy đều.

Sau đó rải hành lá, thì là lên giấy bạc, cho cá đã ướp vào, rưới nước sốt lên và cuộn giấy bạc lại.

Hấp cách thủy 30 phút tính từ khi nước sôi, khi chín bỏ ra đĩa cả nước cả cá để thêm phần đậm đà.

Các món với cá lù đù khô

Với khô cá đù hay được gọi là lù đù 1 nắng thịt vẫn mềm mà không bị rắn.

Cách đơn giản nhất là đem nướng hoặc chiên giòn chấm muối ớt, mắm tỏi hay tương ớt đều cực kỳ thơm ngon.

Hoặc làm thêm sốt mắm tỏi ớt sền sệt rưới lên vừa cảm nhận được vị ngọt của thịt cá. Vừa có thêm vị cay mặn đủ đầy, chắc chắn món này sẽ rất tốn cơm.

ca du chien

Bạn có thể thay thế bằng mắm me chua chua sẽ tạo nên vị lạ miệng. Khô cá đù cũng có thể làm gỏi xoài hay rim với thịt ba chỉ, rim mặn ngọt rất dễ ăn, không bị ngán.

Món tốn cơm nhất có lẽ là khô lù đù kho ba chỉ heo đậm đà, béo ngậy.

Giá bán và địa chỉ cung cấp cá lù đù

Với câu hỏi giá bán cá lanh hiện nay bao nhiêu thì dòng tươi vào khoảng 130 đến 190 ngàn đồng/ kg.

Đối với dòng khô/ 1 nắng giá cao hơn từ 180 đến 260 ngàn đồng/ kg, tùy mùa vụ mà giá chênh lệch.

ca du 1 nang

Dù ở đâu thì bạn vẫn mua được ở các chợ hải sản, siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán hải sản.

Khô lù đù chọn loại màu hồng nhạt, nhìn qua thịt chắc, mọng nước, bao bì kín.

Lưu ý nếu là đông lạnh phải đóng gói kỹ, đủ độ lạnh, không bị rỉ nước. Quan sát phần thịt trắng trong, da trắng, không ngả vàng, dọc xương lưng không có gân máu đỏ là đạt yêu cầu.

Xem thêm :

Hotline : 0983 678 355

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.