Mỗi mùa đông đến chắc chắn thực đơn của gia đình bạn không thể bỏ qua các món lẩu lai rai. Trong đó lẩu cá là món dễ ăn nhất mặc dù nguyên liệu có phần cầu kỳ.
Khi nấu có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác đều phù hợp, tăng độ ngọt. Bài viết sẽ giới thiệu top những món lẩu tuyệt đỉnh từ các loại cá nước ngọt & nước mặn.
Nội dung
Lợi ích của cá với sức khỏe
Đây là thực phẩm bổ dưỡng mà ai ai cũng biết, cần thiết cho cuộc sống. Tuy nhiên bổ ra sao, có cần chú ý gì khi ăn không thì mọi người ít ai biết.
Trong tất cả các nguồn thực phẩm hiện nay chỉ có cá được đánh giá là ít chất béo. Hơn nữa lượng omega3 trong đó rất nhiều, hỗ trợ cho sức khỏe, cải thiện bệnh.
Với người già, hay mắc bệnh tim mạch thì hạn chế ăn mỡ động vật. Nên họ chọn thực phẩm này để hạn chế biến chứng, tăng cường axit omega3.
Các bà mẹ thường khuyên trẻ nhỏ ăn nhiều cá cho thông minh, quả thực như vậy. Giúp trẻ nhận thức tốt, tăng chất xám, tăng trí nhớ, thông minh.
Bên cạnh omega3 thì còn có protein, khoáng chất cùng các vitamin các loại. Điển hình có thể kể đến photpho, kẽm, vitamin A&D, iot, canxi,…
Thống kê cho thấy những người ăn nhiều xương sẽ chắc khỏe, không bị loãng xương.
Đối với trẻ em dầu cá mang đến lượng DHA lớn, có tác dụng đặc biệt với trẻ mới sinh. Não bộ hoàn thiện, mắt sáng, ngay cả bà mẹ khi mang bầu ăn nhiều rất tốt cho con.
Những ai ăn hàng ngày hầu như không có triệu chứng mắc bệnh tim, nguy cơ đột quỵ cũng vậy.
Tắc nghẽn mạch máu, màu vón cục đều bị đẩy lùi, giảm triglyceride trong huyết. Trong thịt cá thu, nục, ngừ hay cá biển nói chung đều có tác dụng giảm đau khớp.
Người già sử dụng đều đặn có thể loại bỏ chứng Alzheimer, mất trí nhớ. Do được bổ sung DHA thường xuyên, đặc biệt còn giảm khả năng bị ung thư.
Với các tác dụng kể trên thì đây là món thiết yếu, thực phẩm có nhiều cách chế biến nhất. Trong đó lẩu có vẻ được “sùng ái” hơn bởi dễ ăn, có thể ăn kèm với nhiều thứ khác.
Cách nấu lẩu cá nói chung
Đây là món bắt nguồn từ Mông Cổ, sử dụng các công cụ và thực phẩm vừa nấu vừa ăn. Chứ không phải như các món khác chế biến xong xuôi mới bày lên mâm.
Thường sử dụng bếp ga, than, bếp cồn hoặc bếp từ, một nồi đựng nước dùng. Đối với lẩu cá thì ngoài nguyên liệu chính chuẩn bị thêm các loại rau yêu thích.
Người ta thường ăn với hoa chuối, giá, cải, rau muống, hải khác sản,… Mùa đông chính là thời điểm món này thịnh hành vì mang lại cảm giác ấm cúng. Đồ ăn lúc nào cũng nóng hổi, không bị nguội như cách làn khác.
Ngoài việc chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhúng ra thì món ăn không có gì khó cả. Tuy nhiên đối với mỗi loại cá khác nhau thì có cách sơ chế khác nhau, bạn cần chú ý.
Sau đây sẽ là một vài món lẩu cá cụ thể bạn có thể tham khảo để nấu cho gia đình.
Nấu lẩu cá bớp với măng chua
Vị chua cay ăn khi nóng hổi của nó chắc chắn khiến bạn phải đê mê, khó quên. Tất cả mọi thứ cần chuẩn bị là 1kg bớp, 600g xương ống heo để đun làm nước dùng.
Không thể thiếu măng chua 200g, cà chua, hành lá, ngò, ớt (tùy ý), sa tế tăng vị cay. Rau ăn kèm tùy sở thích gia đình, loại nào cũng phù hợp, có thể ăn với bún.
Bắt tay vào làm việc đầu tiên là sơ chế tất cả nguyên liệu trên, rửa cho sạch. Sử dụng phi lê bớp hoặc cắt khúc đều được, ướp với tỏi ớt, một chút mắm tăng đậm đà.
Măng chua đun sôi với chút muối để loại bỏ bớt độ chua và sạch hơn. Xé/ thái nhỏ, các loại rau nhúng cũng nên thái khúc 5-7cm, không để quá dài.
Ninh xương ống của heo trong nồi với 2 lít nước trong khoảng 2-3 tiếng, như vậy nước mới ngọt. Chú ý khi ninh không cho thêm gia vị gì để giữ độ ngọt của xương.
Cà chua bổ múi cau phi thơm với gia vị, cho măng chua và đổ nước dùng trên vào. Chỉ lấy phần nước chứ không cho cả xương heo vào.
Thả một vài củ hành tươi chẻ, vài lá hành dọc, thì là cắt khúc cho thơm nước. Khi đó nồi nước dùng có màu đỏ đẹp mắt, nhớ nêm gia vị cho vừa vặn.
Chuẩn bị bếp và nồi, đổ nước vào đun sôi lên là có thể nhúng đồ ăn. Có thể cho sa tế, ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Cho vào đến khi nước sôi lại, đồ đã chín là có thể vớt ra dùng được.
Lẩu cá đuối thơm ngon
Lẩu cá đuối được nhiều người yêu thích vì không xương, ăn mềm sụn, ngọt thịt. Chuẩn bị thêm lá giang, măng chua cùng cà chua, ăn kèm bún/ mì gạo/ mì tôm.
Các loại rau đặc trưng hoặc tùy sở thích của từng người, không thể thiếu thì là và hành. Hành tỏi băm mỗi loại 1 muỗng cùng gia vị nhà bếp có sẵn.
Sau khi mua về cắt đuối thành từng miếng nhỏ để nhúng nhanh chín mà lại vừa miệng.
Để thêm phần đậm đà thì ướp với hành tỏi băm, gia vị gồm mắm, mì chính trong 20 phút.
Đúng vị thì bạn nên chuẩn bị hoa chuối thái nhỏ, rau cần và rau muống cắt khúc. Lá giang rửa sạch thì giã lấy nước chua, măng trần qua và xé nhỏ.
Mẹo nhỏ cho món này là nên xào đuối cho săn, khi nhúng dậy mùi hơn. Phần nước dùng sử dụng nước lọc 1,5 lít cùng cà chua, gói lẩu thái bán sẵn.
Đun sôi thì cho măng và lá giang vào đun 7 phút, cho ngò, hành, thì là lên. Vậy là có thể trút ra nồi điện và bắt đầu bữa lẩu với gia đình được rồi.
Lẩu diêu hồng & tôm sú
Ngoài diêu hồng thì bạn chuẩn bị thêm ngao và tôm sú ăn cùng cực đỉnh. Ngon nhất vẫn là ninh xương heo trong nhiều giờ, tạo màu và mùi từ cà chua, hành ngò.
Có thể dùng gói gia vị lẩu bán sẵn nếu như gấp gáp. Tuy nhiên ninh xương sẽ ngon và ngọt hơn rất nhiều.
Diêu hồng làm sạch, khứa thân, ngao ngâm với muối& ớt cho nhả cát, tôm bỏ đầu, rút chỉ đen.
Nước dùng đối với lẩu cá diêu hồng cần có thêm gừng & riềng đập dập cho thơm. Ngoài ra tạo vị chua bằng sốt me, cho cá, ngao vào đun trước. Khi nào sôi thì nhúng rau, mì, bún vào và thưởng thức cùng nhau.
