cac loai ca bien

Cá biển các loại thông dụng và các món ăn ngon dễ làm

200 Views
5/5 - (1 bình chọn)

Cá biển là những loại hải sản được rất được mọi người ưa chuộng với giá trị thương phẩm cao. Chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào đặc biệt chất đạm, khoáng hơn hẳn các loại thịt thông thường.

Tuy nhiên để có thể bảo quản tốt, vận chuyển tới mọi khu vực thì cần đảm bảo chất lượng. Khi mua hải sản này cần biết chọn những loại tốt không bị hư hỏng và chứa các hóa chất.

cac loai ca bien

Giới thiệu chung

Cá biển là tên gọi chung để chỉ các loại cá sống ở biển, hoặc sinh ra ở sông. Nhưng đến khi trưởng thành thì lại bơi trở lại biển, hoặc sống ở biển một giai đoạn nào đó.

Nhìn bên ngoài thì những loài sống ở biển cũng không có nhiều sự khác biệt với loài ao hồ. Nhưng nếu để ý kỹ sẽ thấy màu sắc của loài sống nơi đại dương đa dạng, sặc sỡ hơn.

Do đặc tính sinh tồn, để có thể tránh những kẻ thù mạnh hơn mình tấn công và ăn thịt. Thì chúng cần có những màu sắc phong phú để hòa mình và ẩn nấp vào môi trường xung quanh.

ca bien

Sống trong môi trường nước lạnh màu mờ đục còn nước ấm thì cá biển đẹp và rực rỡ hơn.

Trong máu của chúng đều có chứa nồng độ muối, nước trong cơ thể có khuynh hướng chạy ra ngoài. Chính vì vậy các loài sinh vậy này thường tiểu ít thậm chí là không tiểu để giữ lại nước.

Ngày này mọi người còn có thú vui câu cá với mồi câu cá biển đa dạng rất thú vị.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng thành phần dinh dưỡng có trong các loài cá biển luôn rất cao, dồi dào và đa dạng. So với thịt thì loại cá sẽ chứa chất đạm và khoáng quý hiếm hơn nhất là nguồn nhóm B.

Ngoài ra các thành phần vi lượng như can xi, kẽm, đồng, phốt pho, I ốt cũng rất dồi dào.

Đối với răng, xương được bổ sung fluo và clo còn DHA giúp phát triển hệ thần kinh, trí não. Nên bổ sung cho thực đơn gia đình bằng những dưỡng chất này với rất nhiều phương thức chế biến.

Chúng giúp hạ mỡ máu, giảm nguy cơ tim mạch, đảo ngược và giảm xơ vữa, chống huyết khối, Alzheimer,…

Chất béo omega 3 rất tốt có trong các loại như thu, ngừ, hồi, basa nhất là với trẻ nhỏ. Đây đều là những dưỡng chất dễ hấp thu rất quý và không gây dị ứng ở đa số người.

che bien ca bien

Cách lựa chọn loại tươi ngon

Đối với hải sản biển đặc biệt là cá, để vận chuyển tới người dùng đều phải được bảo quản. Người mua sẽ thường gặp phải loại thực phẩm ươn hoặc chứa hóa chất gây độc tố vào cơ thể.

Những sản phẩm được bảo quản động lạnh nếu có thể băng hoặc vón đá cục thì không nên chọn. Các loại hải sản hư hỏng sẽ có những mùi khác lạ mà không phải mùi tanh đặc trưng.

Dấu hiệu để bạn có thể nhận biết thông qua mắt thường bằng một vài cách thức như sau.

Mắt cá khi được bảo quản tốt sẽ có giác mạc đàn hồi, hơi lồi và có màu trong suốt. Còn loại ươn thì màu đục, lõm vào trong, giác mạc nhăn thậm chí có những con còn bị rách.

ca bien dinh duong

Mang loại tươi có màu đỏ hồng không bị nhớt và dính với phần hoa khế, không có mùi hôi. Còn con ươn có mang màu xám đục, bị tách ra khỏi hoa khế, có mùi hôi và bị nhớt.

Phần vảy loại tươi lấp lánh, không có niêm dịch còn loại ươn có mùi, vẩy dễ tróc khỏi thân.

Bạn cũng có thể kiểm tra phần bụng, thịt tươi sẽ dàn hồi, chắc và không bị in vết ấn. Miệng loại tươi thường khép kín còn loại ươn thì mở, để đông lạnh quá lâu thì răng bị rụng.

Cách chế biến các món kho

Có rất nhiều các chế biến các món ăn cá biển ngon rất đơn giản mà giàu chất dinh dưỡng. Sau đây là một vài công thức chế biến mà bạn có thể tham khảo cho bữa ăn gia đình.

Đầu tiên món cá biển kho cần dùng mắm, tiêu, đường, muối, nước màu có dạng giống như caramen. Nước màu được làm bằng đường thắng lên có dạng sệt, màu nâu đỏ và có vị hơi đắng.

Bạn có thể thêm cà chua, dứa, mía, xơ mít, dưa chua hay hột nưa đã muối mặn vào cùng.

Sau khi làm sạch thì sắt khoảng 1,5 cm tới 2 cm, con nhỏ như cá chuồn thì để nguyên. Chọn kích thước phù hợp của nồi rất quan trọng nhưng hầu hết mọi người đều không chú ý đến.

ca bien kho

Trước khi cho vào đun thì bạn nên ướp gia vị cho chúng với chút mắm tiêu đường hành tím. Cùng nước màu, mỡ hoặc dầu ăn, ớt đỏ khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều vài từng con.

Bạn có thể kho thêm cùng thịt ba chỉ và các phụ gia dứa, mít, cà chua, dưa như trên.

Sau khi xong công đoạn ướp thì bắc nồi lên đun với nước ngập bề mặt cá khoảng 3 cm. Đun lửa to cho nồi sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu diu cho nhừ, khoảng 45 phút nước cạn.

Thì khi đó cho thêm chút nước để ninh, đun sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa.

Nếu muốn kho thật nhừ thì nên chú ý cho thêm nước còn không thì có thể thưởng thức ngay.

Cách chế biến món hấp

Đặc sản của người dân ven biển miền Trung là các loại cá biển hấp thơm ngon và đặc sắc. Nhưng bạn cũng có thể hoàn toàn tự chế biến nó tại nhà với những nguyên liệu đơn giản.

Để nói chung về các chế biến sao cho thơm ngon và loại bỏ được hết mùi tanh của cá. Thì trước hết bạn cần phải sơ chế thật sạch chúng bằng muối, nước gạo hoặc rượu trắng và chanh.

Người miền Trung rất ưa ăn cay và tiêu ớt chính là gia vị giúp loại bỏ mùi hải sản. Nước chấm cho món hấp cũng rất quan trọng, hương vị đậm đà sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon.

Món cá hấp ăn kèm với các loại rau sống hoặc cuốn bánh tráng thì thật tuyệt vời khó cưỡng.

ca bien nau canh chua

Cách chế biến món sốt cà chua

Để có thể làm món cá biển sốt cà chua thật ngon thì trước hết phải chọn nguyên liệu tươi. Các loại cá to thì nên sắt khúc còn loại nhỏ như cá nục thì có thể để nguyên con.

Sơ chế thật sạch trước khi chế biến, rửa các loại rau như hành tây, cà chua, mùi hành lá,…

Thái hạt lựu hành tây, thái nhỏ rau mùi và hành lá, băm nhỏ hành tỏi, cà chua bổ cau.

Tiếp theo là đến công đoạn chế biến, chiên sơ cá cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa. Dùng chảo rán cho hành tỏi và phi thơm cùng cà chua cho nhừ rồi cho hành tây vào tiếp.

Cho nước vào đun để tạo nước sốt rồi tiếp theo thả cá vào đun cùng khoảng 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc rau mùi, hành lá lên cho thơm và bắt mắt.

Tham khảo :

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.