Trong các loại thức ăn hàng ngày liên quan đến cá có cá trứng cấu tạo lớp trứng siêu dày.
Từ nguyên liệu này đã có rất nhiều món ngon được chế biến ra. Theo thống kê thì độ bổ dưỡng của loài này cao hơn các loại thực phẩm khác.
Ai đã từng nếm thử sẽ không quên được vị bùi bùi, béo béo, thơm ngọt lạ lùng. Cùng tìm hiểu về loại cá nhỏ bé mà chứa siêu nhiều trứng này xem có gì đặc biệt.
Nội dung
Giới thiệu chung
Nguồn gốc của giống cá này là từ Nauy với Mallotus villosus là tên tiếng Anh thông dụng.
Thường đánh bắt được ở vùng biển lạnh và tinh khiết. Chủ yếu có mặt ở Bắc Âu, vùng biển Bắc Băng Dương nơi có khí hậu lạnh. Hoặc cũng thấy một số bơi ở biển Đại Tây Dương.
Bởi vậy mà lượng chất béo trong thịt cao vượt các loại khác. Ngoài ra còn có chất đạm hỗ trợ cho cơ thể, tăng sức khỏe.
Mùa hè hoặc vào thu là thời điểm chúng săn mồi, mùa đông di cư đến Bắc Nauy tránh rét.
Sinh sản nhiều ở vùng cát, sỏi (trên bờ biển) nhưng tỷ lệ sống sót không cao. Bởi trông chúng hiền lành nên nhiều loài truy đuổi và ăn thịt.
Phần trứng chứa nhiều dưỡng chất hơn so với thịt, cũng chiếm phần lớn cơ thể.
Đặc điểm của cá trứng
Kích thước mỗi con khoảng 15 đến 20 cm, trội hơn có thể lên đến 27 cm với cá cái. Con trưởng thành lớn nhất cũng chỉ khoảng như 2 ngón tay người (to khoảng 2cm).
Nó có thân hình nhỏ nhắn với chiếc bụng lúc nào cũng đầy trứng kể cả khi không sinh sản.
Đây cũng là lí do mà nó có tên gọi như trên. Còn thêm Nhật và Nauy ở sau là chỉ nơi xuất xứ của chúng.
Lớp da mỏng, xương bé li ti, mềm, nhỏ tựa như cá kèo vậy. Bụng trắng bạc, khi bơi thành đàn như một luồng sáng lấp lánh dưới đại dương.
Lưng đen, đuôi mỏng manh, vây gần mang cũng rất mỏng. Chiếc đầu nhọn, miệng rộng, chiếm phần lớn ở đầu là cặp mắt to. Vảy mỏng, nhỏ tí xíu giống một lớp da hơn là một lớp vảy.
Dù nhỏ nhưng lại có rất nhiều chất tốt như đạm, khoáng chất, vitamin, kẽm, omega3, photpho,…
Lượng chất béo và cholesterol ít nên khi ăn không lo lắng điều gì. Chỉ có lợi nhiều chứ hại hoàn toàn không có với các bộ phận. Đặc biệt cực tốt cho bà bầu và trẻ em nếu ăn thường xuyên.
Cách chế biến
Món ăn đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hành được là cá trứng chiên giòn. Nhưng cũng cần có kỹ thuật rán mới có thể vàng đều, giòn ăn được cả xương.
Không cần phải ướp thêm gì cả vì bản thân nó đã có độ mặn nhất định. Đun dầu thật sôi, chú ý phải ngập cá, cho cá vào chiên lửa nhỏ.
Không hấp tấp mà đun lửa to sẽ dễ cháy mà lại không giòn. Khi nào màu đẹp mắt thì tắt bếp, có thể chấm mắm me/ tương ớt tùy thích.
Cách nấu mắm me đúng điệu là sử dụng tỉ lệ mắm, nước me, chanh, đường là 4:2:1:2. Nấu khi nào sánh sệt thì cho chút ớt băm vào khuấy đều.
Đây là cách truyền thống, ngoài ra bạn có thể tẩm bột chiên giòn/ xù để tăng phần hấp dẫn.
Phổ biến không kém là sốt cà chua, chú ý không nên xào cà chua rồi thả cá vào. Mà hãy xào qua cá với tỏi phi trước cho thơm mới đổ sốt cà chua vào.
Bạn có thể thử kiểu chiên mắm lạ miệng, không hề mặn chút nào. Chiên sơ cá với dầu sôi đến khi vàng ruộm thì vớt ra.
Phi hành tỏi cho dậy mùi, cho nước mắm, mì chính, đường, ớt xay vào đun cùng. Sau đó bạn sẽ thu được phần sốt sệt sệt rất thơm, màu lại cực đẹp.
Tiếp đó cho phần nguyên liệu chính đã chiên vào, thực hiện đảo đều tay. Tắt bếp nhưng chưa ăn vội, đậy vung để như vậy trong 30 phút ăn sẽ tuyệt hơn.
Nếu như muốn thử món này thì bạn hãy căn giờ nấu sớm một chút cho kịp bữa cơm.
Món cá trứng kho/ nướng
Nếu bạn bỏ lỡ món cá trứng kho tiêu thì quả là đáng tiếc, hãy thử ngay nhé. Nếu dùng đồ đông lạnh thì chỉ cần để cho cá mềm ra rửa sạch là được.
Nên ướp với muối hạt trắng để săn thịt, cứng hơn, khi kho không bị nhão. Trưng đường hoặc sử dụng nước hàng cốt dừa đóng chai để tạo màu.
Xếp vào nồi rưới nước hàng đã chuẩn bị lên, cho hành lá cắt khúc và nước vào. Chút bột ngọt, đường, tiêu và không thể thiếu vài quả ớt cay cay.
Đun trong nồi dày, nồi đất hoặc gang là tốt nhất, giữ nhiệt được lâu. Kho nhỏ lửa đến khi nào nước cạn là có thể ăn được rồi.
Bước cuối cùng là cho tiêu xay hoặc hạt tiêu đập dập vào. Mùa đông mà ăn cơm cá trứng kho thì còn gì tuyệt vời hơn.
Món nướng có lẽ được nhiều người ưa thích – đó là cá trứng nướng muối ớt thơm ngon. Trước khi nướng ướp với tỏi ớt xay nhuyễn, mắm, tiêu trong nửa tiếng.
Dùng que nhọn xiên từ miệng xuống đuôi, quệt thêm lớp dầu ăn chống cháy. Nên nướng bằng than hồng sẽ ngon hơn, lật đều tránh bị khô.
Khi bày ra đĩa cho thêm lớp muối bột rang và ớt rang lên. Ăn kèm với rau răm, vắt chút chanh chua chua gây nức lòng.
Kho dưa hay nấu canh chua cũng có thể áp dụng lên loại thực phẩm này. Hương vị cũng không kém cạnh các loại khác nên bạn có thể yên tâm chế biến.
Giá bán cá trứng
Đây là một trong những thực phẩm đáp ứng tiêu chí ngon, bổ, rẻ , sẵn có. Giá của mỗi kg cá trứng vào khoảng 70 đến 80 ngàn đồng/ kg.
Thường được nhập khẩu bán dạng cấp đông theo vỉ hoặc theo cân. Một vỉ size lớn khoảng 15 ngàn đồng/ 8 con khá rẻ.
Nên lựa chọn công ty hải sản, cửa hàng uy tín, có chứng nhận, kiểm duyệt về chất lượng.
Chú ý dấu của các nước xuất khẩu và của Việt Nam, phải được tuyển chọn kỹ. Không bảo quản bằng hóa chất hay lẫn các loại cá khác.
Một số nơi đã sử dụng công nghệ sấy lạnh nên giữ được hương vị đúng chuẩn. Hơn nữa giữ được hình dáng không bị nát, màu sắc cũng còn nguyên vẹn.
Từ Bắc Âu xuất khẩu đi các nước đều là dạng đông lạnh làm sạch, trong đó có nước ta. Sản lượng nhập về đủ cho thị trường nội địa, nhất là thành phố lớn xa biển.
Xem thêm :
- Cá tuyết là cá gì hình ảnh chi tiết giá bán bao nhiêu
- Cá trích sống ở đâu nuôi như thế nào làm món gì ngon
- Cá trê có những loài nào tên gọi khác là gì món nào ngon
- Cá trắm nuôi như thế nào có khó không giá bao nhiêu
- Cá thu có những loại nào cách chế biến món gì ngon
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
- Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
- Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?
