ca keo

Cá kèo mua ở đâu cách làm và chế biến như thế nào ngon

5/5 - (1 bình chọn)
242 Views

Cá kèo sống ở môi trường nước ngọt, là một trong những thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng cao. Chúng khá quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày với hương vị thơm ngon hấp dẫn rất đặc biệt.

Ngoài ra chúng cũng có giá trị thương phẩm cao, được nhiều người ưa chuộng và bày bán mọi nơi.

ca keo

Nguồn gốc và đặc điểm

Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống kèo, có tên khoa học tiếng anh là Pseudapocryptes Elongatus.

Đây là loài sống ở môi trường nước ngọt được nhiều người ưa chuộng với giá trị thương phẩm cao.

Ngoài ra cũng có một số loại sống ở môi trường nước ngọt và lợ với độ thích ứng cao. Chúng thường sống ở các bãi cỏ hoặc các hang dưới bùn phổ biến ở khu vực sống Cửu Long.

Trên thế giới, chúng phân bố chủ yếu ở khu vực Ấn Độ, Malaysia, Trung Quốc, Úc và Việt Nam,..

Đặc điểm của loài này là có thân hình nhỏ và dài, hình trụ, dẹt dần về phía phần đuôi. Khi trưởng thành cân nặng cũng chỉ khoảng 30 gam tới 40 gam nhưng chiều dài khoảng 20cm tới 25cm.

ca keo dac diem

Phần đầu nhọn, miệng nhỏ và có phần hướng xuống dưới, răng nhiều sắc nhọn, mép có 2 râu nhỏ. Gần đỉnh đầu là đôi mắt nhỏ, 2 vây trên lưng tách rời nhau còn 2 vây bụng khá nhỏ.

Phần vây đuôi khá đặc biệt có dạng hình lưỡi mác mềm có màu xám đậm, thân màu xám vàng.

Nguồn thức ăn của chúng là trùn chỉ, loăng quoăng, mùn bã hữu cơ, các loại tảo ở bùn đáy.

Đây là loài có giá trị cao nên được nuôi rất nhiều, có thể cho ăn cám, thức ăn viên,…

Tập tính sinh sản của loài này là di cư ra từ sông ra biển tìm bạn đời giao phối. Con trưởng thành khi có kích thước tầm 20 cm là có thể bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu.

Mỗi lầ sinh sản chúng sẽ cho khoảng 10 đến 16 nghìn trứng, khi lớn dần lại chuyển về sông.

Giá kèo bống sẽ tùy theo mùa và từng nguồn phân phối sẽ có mức bán chênh lệch khác nhau. Khi vào mùa loại tươi sẽ có giá khoảng 120.000đ-150.000đ còn khô cá kèo sẽ có giá khoảng 360.000đ 1kg.

ca keo cach che bien

Giá trị dinh dưỡng

Trong loài cá này có chứa rất nhiều dinh dưỡng như các loại khoáng, protein, vitamin và ít chất béo.

Các dưỡng chất trong cá bống kèo có thể chữa ho đờm, tiêu viêm khi kết hợp kho với khế.

Trong loại cá này còn có tính bình giúp dưỡng thận thông khí huyết chữa tiểu dắt, tiểu nhiều lần.

Ngoài ra thành phần sắt và vitamin E là 2 loại dưỡng chất rất tốt với cơ thể phụ nữ. Chúng có thể chữa khí hư, giảm đau bụng kinh hay giúp giảm suy nhược cơ thể ở người ốm.

Đây cũng là thức ăn cần bổ sung để giảm men gan cao, đau tức ngực, mọn nhọt, vàng da.

ca keo phoi kho

Cách chế biến món lẩu

Nếu là một người sành ăn thì không thể botr qua đặc sản lẩu cá kèo bà huyện thanh quan. Nếu không thể đến tận nơi thưởng thức thì bạn có thể tự tìm hiểu và chế biến tại nhà.

Để chế biến món lẩu cá kèo lá giang bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau. Cá loại tươi khoảng nửa cân, xương heo nửa cân, lá giang hoặc quả me 300 gam và rau đắng.

Ngoài ra còn có cà chua, hành tỏi băm, sa tế, các loại gia vị, hoa chuối, rau ăn kèm.

Muốn nước lẩu được ngon thì bạn nên ninh xương heo khoảng hơn 1 giờ, vớt bọt trắng cho ngọt.

ca keo nau lau

Trong khi chờ đợi ninh xương thì sơ chế và làm sạch nhớt bằng cách sát muối hoặc dùng chanh. Có thể ăn cả con nên chỉ cần rửa ngoài là được, phần mật có chút đắng nhưng rất tốt.

Vo lá giang và rửa sạch để cho vào nồi, nên chọn loại lá non sẽ bớt đắng và chua. Phi hành tỏi băm rồi đổ nước hầm vào, nếu thích ăn cay bạn có thể thêm chút sa tế.

Nêm nếm đủ gia vị rồi bắc ra bếp trên bàn để bắt đầu thưởng thức nồi lẩu nóng hổi. Cho phần kèo sống đã được làm sạch thả vào nồi, ăn đến đâu thì thả đến đấy cho nóng.

Nhúng thêm hoa chuối và một vài loại rau vào ăn kèm cùng cá sẽ bớt ngán và ngon hơn.

Cách chế biến món kho

Món cá kèo kho tộ chắc chắn không thể bỏ qua với hương vị đậm đà đặc biệt hấp dẫn. Món này rất được các bà nội trợ ưa thích, nó mang đến cảm giác ấm cúng cho bữa cơm.

Cách kho cá kèo rau răm khá đơn giản nhưng muốn ngon thì cũng cần công thức chế biến đúng.

Đầu tiên là làm sạch cho hết nhớt bằng muối hoặc chanh rồi cắt bỏ phần đuôi và phần đầu. Ướp cá với các gia vị gồm hành tỏi băm, đường, mắm, nêm, muối, tiêu và rau răm thái nhỏ.

Ướp khoảng 30 phú cho gia vị ngấm đều vào từng con rồi bắt đầu đi làm nóng nồi đất. Món cá kho này nên kho bằng nồi đất sẽ mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.

ca keo kho ram

Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi rồi cho khaongr 30 gam đường vào khấu đều để làm nước màu. Tiếp theo là cho hành tỏi băm vào phi cho thơm, chú ý đường hơi vàng là phải tắt bếp.

Độ nóng của dầu sẽ làm đường khét rất nhanh nên chỉ cần hơi ngả vàng là bạn bắt ra. Sau đó xếp cá vào nồi đất, đổ hết cả phần nước vừa ướp, có thể thêm vài trái ớt.

Đun lửa lớn khoảng 5 phút cho sôi rồi thêm nước kho vào và vặn nhỏ lửa đun liu diu. Chỉ cần ninh khoảng 1 tiếng là thịt và xương đều nhừ và có thể thưởng thức ngay được.

Cách chế biến món nướng

Cách làm cá kèo nướng muối ớt đơn giản mà lại thơm ngon, là món nhậu vô cùng tuyệt vời. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn chỉ bao gồm cá tươi, dầu ăn, muối ớt và xiên que.

Sau khi sơ chế thì đem cá đi ướp cùng dầu ăn và muối ớt khoảng 30 phút cho ngấm. Rồi mang đi xiên từng con vào que và đặt lên nướng trên bếp than hồng cho vàng giòn.

ca keo nuong

Nhớ lật giở thường xuyên để tránh bị khét, khi có mùi thơm, chuyển vàng là có thể thưởng thức. Món ăn này sẽ càng thơm ngon và đậm đà hơn nếu kết hợp cùng nước chấm mắm chua ngọt.

Ngoài ra cũng với cách ướp gia vị như trên bạn cũng có thể làm món cá kèo chiên giòn. Món ăn này sẽ phù hợp hơn với những người thích sự béo ngậy và giòn tan từ dầu chiên.

Xem thêm :

Liên hệ

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.