ca hu dac diem

Cá hú là con cá gì mua ở đâu và giá bán là bao nhiêu

216 Views
5/5 - (1 bình chọn)

Cùng họ hàng với cá tra, basa không thể bỏ qua cá hú cũng nằm trong bộ da trơn. Đối với những ai ưa đồ biển thì có lẽ đây là nguồn thức ăn thiết yếu hàng ngày.

Hơn nữa còn có giá trị kinh tế cho ngư dân nhất là người dân ở Tây Nam Bộ. Khó tìm được loại nào có thịt dày, vừa ngon vừa ngọt đáng nhớ như vậy.

Thực phẩm này có thể nấu được món gì, có đơn giản không. Có bổ dưỡng và có tác dụng ra sao đối với sức khỏe, tất cả sẽ được đề cập sau đây.

ca hu dac diem

Giới thiệu về cá hú

Đây là giống sống ở vùng nước ngọt, tiếng anh gọi là fish howling. Là loài khá phổ biến trên thế giới, ở tất cả ao, sông hay hồ đều có thể bắt gặp.

Ở Việt Nam hiện nay ở ĐB sông Cửu Long đang canh tác nuôi trong lồng bè. Với đặc tính lớn nhanh, sản lượng lớn nên kinh tế vùng này tăng trưởng rõ rệt.

ca hu

Ngoài nước ngọt thì một số ít được tìm thấy ở vùng nước lợ, vùng trũng thấp, nhánh sông.

Có thể người dân xa biển sẽ không nhận diện được loại cá này. Nhưng có thể gặp trong các cửa hàng đông lạnh hoặc siêu thị có ghi rõ tên gọi. Nổi tiếng là loại có cấu tạo thịt dày, ngọt lạ thường nên rất thu hút khách.

Đặc điểm nhận dạng

Chắc chắn khi nhìn vào điểm gây ấn tượng với bạn là chiếc bụng phình to. Vì thuộc họ basa nên không có vảy, là động vật da trơn, thân trần.

Phần lưng có màu vàng xám, bụng trắng, vây hồng phớt, vây đuôi nâu đen, viền trắng khác biệt.

Thân hình khá tròn, càng về đuôi càng thon lại, đầu khá lớn, mắt lồi, nhỏ. Hơn nữa còn có hình nón khác với các loại khác, dẹt ở hai bên, trán hơi rộng.

Khuôn miệng lớn, dạng vòng cung, râu cá mọc lệch ở gần gốc của vây ngực trông lạ lẫm.

ca hu o sieu thi

Có 3 tia vây nằm ở lưng, ngực và hậu môn, riêng vây lưng & ngực có gai. Hầu hết vây có màu trắng/ trong, riêng vây ở lưng lại có màu đen nhạt.

Mỗi con nuôi 1 năm nặng trung bình từ 800gram đến 1,2 kg cho thấy độ lớn nhanh của chúng. Con trưởng thành dài 15 đến 25 cm là có thể đánh bắt lên để kinh doanh được.

Hơn nữa còn ăn tạp, thức ăn là tất cả các loại ốc, động vật thân mềm, vỏ cứng. Bởi chúng có hệ tiêu hóa cấu tạo khác hẳn các loại khác.

Khi không kiếm được thức ăn chúng vẫn có thể duy trì sự sống bằng cách ăn rau, cỏ mềm. Hoặc là các chất mùn bã hữu cơ, động vật chết đang phân hủy bằng cách rỉa mồi.

Phân biệt với basa

Loại này rất dễ bị nhầm với basa, đặc biệt khi đã phi lê cắt lát. Phân biệt thông qua màu vây, màu đuôi, khi nấu lên ăn cũng có thể nhận ra vị.

Cụ thể là hú có vây ở lưng và hậu môn, còn basa không có. Chiếc đuôi đỏ tía, vị ngọt, thịt dai hơn basa khi nấu chín.

Chú ý phần đầu cũng thấy sự khác nhau vì đầu basa dẹp và ngắn, miệng lệch. Răng cực sắc, to, hàm kích thước lớn, dù ngậm miệng vẫn lộ răng.

ca hu cat khoanh

Còn hú có đầu khá tròn trịa, so về hàm dưới thì lớn hơn basa. Hơn nữa có râu trên dài, râu dưới ngắn; râu dưới basa ngắn hơn râu trên.

Ngoại hình thì thân ngắn, thuôn nhỏ về đuôi, bụng trắng, vây xanh là của basa. Còn thân dài, bụng phình, vây xám đen và trắng là của cá hú.

Đặc điểm chung về thịt của 2 loại là đều ngọt, dày, mềm, vị khá giống nhau. Nhưng khác về các thớ thịt khi basa có thớ dày và đều hơn.

Các món dễ nấu

Nếu nhắc đến cá thì không thể nào bỏ qua được món canh chua cá hú vừa ngọt vừa chua.

Chút me chua hòa với vị ngọt của cá, mùi thơm của dứa có thể khiến bạn chảy nước miếng. Thêm chút ngò, hành lại càng dậy mùi, vị ớt cay sẽ khiến người ta ăn một lần nhớ mãi.

Nếu rảnh bạn có thể thử nấu món lẩu cá hú cầu kỳ hơn sẽ rất tuyệt. Nên lọc xương và thái khúc 2cm để nhúng lẩu cho nhanh chín.

Có thể sử dụng thịt bò nhúng kèm, nghêu, đậu phụ và các loại rau yêu thích. Nước dùng ninh từ xương ống heo trong 1-2 tiếng là đạt yêu cầu.

Cho thêm chút gừng tươi vào nước cho thơm và át đi mùi tanh của đồ nhúng. Bước tiếp theo là nấu sốt bằng hành phi thơm, tỏi, gừng và cà chua dầm nhuyễn.

ca hu canh chua

Đổ sốt vào nước dùng đun sôi lên là tiến hành nhúng thịt, rau vào được. Có thể pha thêm mắm chấm tùy thích hoặc ăn với bún rối.

Món cá hú chiên giòn vàng ruộm có lẽ sẽ được các tín đồ mê đồ chiên yêu thích. Cách làm tương tự các món cá chiên khác tuy nhiên vị thịt sẽ khiến bạn đê mê.

Một món nữa vừa có thể ăn với cơm vừa có thể ăn với bún là nấu măng chua. Chú ý luộc qua măng với muối cho bớt chua, không thể thiếu hành lá.

Trước hết sốt cà chua lên thật thơm rồi cho cá, măng, nước lọc đun cùng nhau. Khi nào thịt cá chuyển màu trắng trong thì tắt bếp, cho hành, ngò, ngổ, ớt vào.

Cách kho cá hú

Trong tất cả các món xào, hấp, rán, chiên thì không có món nào hao cơm bằng cá hú kho. Chắc chắn bà nội chợ nào cũng biết nấu món cá hú kho tộ với thịt ba chỉ heo.

Nguyên liệu chính rửa sạch, ngâm muối, dùng nước nóng/ dấm/ chanh để loại bỏ nhớt. Một số bà nội trợ vùng nông thôn sử dụng tro bếp thấy rất sạch và bớt tanh.

Thịt ba chỉ heo nên chiên qua dầu nóng cho dậy mùi thơm và ngậy hơn. Sốt kho tộ cực kỳ quan trọng, là hinh hồn của món kho.

ca hu kho tieu

Phi hành băm với dầu cho thơm, chuyển vàng thì cho thêm ớt vào. Tiếp tục cho nước lọc, các gia vị (mắm, tiêu), nước hàng cho màu đẹp, đun sôi lên.

Sử dụng nồi đất sẽ nhừ và ngon hơn, xếp cá xuống dưới, thịt ba chỉ heo rán lên trên. Đổ phần nước sốt đã trưng đều khắp niêu, để trong 15 phút mới bỏ lên bếp đun.

Đun liên tục trong 40 phút là dùng được, rắc hành dọc cắt khúc lên, thêm tiêu nếu thích.

Một món kho khác là cá hú kho thơm, bạn chỉ cần thay thịt ba chỉ bằng dứa (thơm). Cắt thành lát dày để ninh lâu dứa không bị nát, còn lạị nấu tương tự như trên.

Xem thêm :

Hotline : 0983 678 355

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.