ca ho

Cá hố có tác dụng gì cách chế biến món gì ngon giá bao nhiêu

263 Views
5/5 - (1 bình chọn)

Trong thế giới đại dương, một loài có tên độc đáo mà thân hình khác lạ đó là cá hố. Có thể không thông dụng như cá nục, thu, đuối, basa nhưng ai thử ăn một lần sẽ không quên.

Dần dần đã trở thành thực phẩm có mặt thường xuyên trong bữa ăn với vô vàn cách chế biến.

ca ho

Giới thiệu về cá hố

Đây là nguồn thực phẩm không chỉ tiêu thụ nội địa nước ta, mà còn có thể xuất khẩu. Một số tên gọi mà người địa phương thường gọi là cá đao, hố đầu rộng,…

Loài này có nhiều ở châu Á, các châu khác cũng xuất hiện nhưng ít hơn. Trong đó nước ta và Trung Quốc có nhiều nhất, là đầu mối xuất khẩu.

Chủ yếu nguồn thu Việt Nam từ miền Trung bởi nơi đây xuất hiện và đánh bắt được nhiều nhất.

Đặc biệt là đoạn từ Quảng Bình trở vào Quy Nhơn và khu vực Quảng Ngãi. Sau đó được chế biến và xuất khẩu trực tiếp đến Nhật, Đài Loan, Hàn Quốc,…

ca ho dac diem

Lần đầu tiên nó xuất hiện cách đây hơn 260 năm, thuộc họ Trichiuridae. Tên khoa học trong sách về các loại động vật là Trichiurus muticus.

Tuổi thọ của chúng không có con số cụ thể nhưng có con sống được trên 15 năm. Những con đó sở hữu chiều dài 4m và cân nặng 20 kg đến 25 kg.

Loại khổng lồ này còn có tên khác là hố rồng/ hố ngài/ hố phướng khá hiếm gặp. Thông thường con trưởng thành dài 0,6 đến 1m, nặng bình quân 1-2kg/ con.

Khác với sinh vật biển khác thịt của nó cực thơm, đậm vị biển, khá dày. Bởi vậy mà mỗi thực khách đều ấn tượng sâu sắc về các món ăn chế biến từ nó.

Đặc điểm chung

Hố đầu rộng có thân dẹt, thân hầu như không có vảy, đầu nhọn. Nhiều người ví nó như chiếc thắt lưng, hàm dưới dài trề ra, mắt to nằm sát đỉnh.

Mồm khá rộng với 2 hàm răng sắc, số lượng răng nhiều. Thân màu bạc, lưng xám xanh, nhỏ dần từ thân về đuôi.

Hai vây mang nhỏ xíu, vây đuôi dài nhưng cũng rất nhỏ. Ngoài ra còn có bộ vây lưng dài từ đầu đến đuôi, dựng ngược lên nhưng mềm mại.

Dường như không có vây bụng, các vây khác màu xám xanh. Khi chết bộ vây mang màu xám bạc nên có thể dễ dàng nhận diện.

ca ho che bien

Chúng kiếm ăn vào ban ngày, ăn tôm, mực, cá nhỏ hơn, sinh vật phù du. Hoặc là các vi sinh vật trong nước, bọ gậy, ban đêm trở về đáy biển sinh sống.

Loại cá này đẻ trứng trong 4 tháng âm lịch kéo dài từ tháng 6 đến 10. Giữa tháng 8 ÂL thấy chúng đẻ nhiều nhất, có thời điểm đạt 130 ngàn trứng nổi trên mặt nước.

Trứng nhỏ nở chỉ sau 3-6 ngày, từ đó có thể tính được thời gian đánh bắt. Đó là vào tháng 12 ÂL đến tháng 2,3 ÂL năm sau. Người mua khi mua vào thời điểm này cũng có lợi là giá thành hạ khá thấp.

Phân loại và phân biệt với cá hô

Hô và hố có vần giống nhau nên một số người nghĩ chúng là một nhưng không phải.

Cá hô có thân tròn trịa, có nhiều vảy tròn khắp thân, đầu lớn. Hơn nữa còn có thân đen xám khác hẳn màu bạc sáng của cá hố.

Thức ăn của chúng cũng hoàn toàn khác khi cá hô chỉ ăn rong, hoa quả, rêu,… Hơn nữa hô là loại sinh vật sống ở nước ngọt chứ không phải nước mặn.

ca ho o dau ban

Có nhiều loại và kỳ dị nhất có lẽ là cá hố ma do có thân hình đen bóng. Ngoài ra răng nhọn trông đáng sợ, có rất nhiều xương. Rất hiếm để bắt được loại này, thịt chắc, kích thước lớn.

Một loại đã nhắc qua ở phần giới thiệu đó là hố rồng thân hình khổng lồ. Vẫn sở hữu các đặc trưng thông thường của loài nhưng kích thước to gấp nhiều lần.

Giá trị dinh dưỡng cũng tăng lên nhưng đổi lại cực kỳ khó đánh bắt. Do chúng sống xa bờ, sâu dưới đáy nên liệt vào hàng hiếm.

Lợi ích khi sử dụng

Giá thấp, nhìn nhỏ nhắn nhưng dinh dưỡng cực cao với đầy đủ chất tốt cho cơ thể. Điển hình có thể kể vitamin A/ E/ D các loại, DHA, đạm, omega3, protein, …

Người ta nhận thấy lợi ích đầu tiên là với dáng người, làn da của cả nam giới, phụ nữ. Sử dụng thường xuyên thấy da căng mịn, thân hình cân đối, chắc khỏe.

ca ho phoi kho

Các nếp nhăn, lão hóa hầu như không có, tàn nhang cũng mờ dần do có nhiều vitamin E.

Mắt sáng, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể ở người già, trẻ em não nhanh nhạy. Khả năng mắc bệnh về gan giảm, ngũ tạng, sát trùng, ấm bụng. Sử dụng món hố hấp có thể đẩy lùi được bệnh viêm gan lâu năm.

Các món có thể chế biến

Cá hố chiên tươi chiên giòn, chiên mắm tỏi, chiên sả,… đều có thể chế biến tại gia. Bước đầu tiên là cắt khúc khoảng 6cm, ướp gia vị, chiên sả thì ướp thêm với sả, tỏi.

Chiên giòn thì tẩm bột thứ tự bột – trứng – bột và cho vào chiên với dầu đun sôi. Đối với chiên mắm tỏi thì sau khi chiên xong pha mắm với tỏi, ớt rưới lên trên.

ca ho chien nuoc mam

Phải chiên sao cho giòn tan cả xương, vàng ruộm các mặt, tránh quá lửa bị cháy.

Nếu như bạn làm khô cá hố chiên hay các món với hố khô. Thì bỏ qua bước ướp bởi vì đã được ướp với muối trước khi phơi, đã đủ độ mặn.

Chiên thì có thể chiên cả con hoặc xé nhỏ ra chao dầu đều tuyệt vời. Chấm với mắm me, tương ớt hoặc vắt chanh lên ăn cực đỉnh. Không thích ngấm dầu mỡ thì bỏ vỉ nướng than hoa là thích hợp nhất.

Cách kho cá hố

Không chỉ có 1 mà có rất nhiều cách kho khác nhau với hương vị mê ly. Món cá đao kho sả thơm nức mũi chắc chắn khiến bạn không thể ngừng gắp.

Chủ yếu sử dụng sả, nước sả để ướp cùng gia vị, cho thêm nước hàng tạo màu. Nếu gia đình toàn người lớn có thể cho thêm ớt tạo vị cay nồng. Đun lửa nhỏ trong 3-4 tiếng cho nhừ, mềm thịt là có thể dùng với cơm nóng.

ca ho kho

Nhiều gia đình lại thích kho dưa cải muối với vị chua thanh cực ngon. Bạn nên vắt bớt nước chua hoặc rửa qua với nước lọc mới đem kho, xếp dưới đáy nồi.

Bên trên mới là hố cắt khúc sau khi đã ướp, rưới muỗng dầu lên trên. Bắt đầu đun với lửa nhỏ trong 10 phút mới tiếp nước lọc vào đun đến khi chín.

Ngoài ra có thể kho dứa với vị thơm của dứa hòa quyện từng thớ thịt. Mùi thơm rất khác, vị chua ngọt đặc biệt khó quên.

Xem thêm :

Hotline : 0983 678 355

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.