Các loại cá hiện nay chứa rất nhiều chất tốt cho tim mạch, tiêu hóa nên được sử dụng nhiều. Trong đó cá trê cực kỳ bổ dưỡng, giúp người ốm mau hồi phục, người bình thường thêm khỏe mạnh.
Hơn nữa còn có thể chế biến các món ăn đa dạng làm hài lòng nhiều vị khách khó tính. Nhiều vùng đã lựa chọn chăn nuôi loại cá này để tăng thu nhập và cho kết quả rất tốt.
Nội dung
Giới thiệu chung
Đây là loại cá sinh sống ở các vùng nước ngọt, chủ yếu là ở miền Bắc nước ta. Thường được tìm thấy ở nơi sình, bùn lầy, đồng ruộng hoặc trên sông, ao.
Khi bắt gặp chắc chắn nhiều người sẽ nhận ra bởi loài này có da trần, bóng. Khi cầm thấy trơn, khó cầm, hơi nhớt với thân dài màu đen/ xám đen/ vàng.
Chiếc đầu dẹt bằng khác biệt với loại khác, theo đó đuôi & thân cũng dẹt 2 bên. Điểm khác biệt nữa nằm ở mang cá dạng hoa khế, mồm nhô ra trước rất rộng.
Bộ phận mang này giúp nó có thể tồn tại lâu khi không có nước. Đặc biệt bên miệng còn có 4 râu dài, đen, lỗ mũi cách xa nhau, mắt nhỏ khó nhìn thấy.
Các vây ở đuôi bo tròn, vây gai ở ngực, ở lưng/ hậu môn dài hơn, ở bụng thu nhỏ. Nhờ có mang hoa khế mà có thể nuôi chúng ở bất cứ đâu như ao tù, mương, sông,…
Chúng ăn thức ăn có sẵn như giun, côn trùng, các loại ốc/ tôm/ cua nhỏ tại nơi sinh sống. Ngoài ra có thể sử dụng chất thải từ các lò mổ hay phụ phẩm của nhà máy/ trại chăn nuôi.
Công dụng, dinh dưỡng
Theo nghiên cứu thì trong thịt cá trê có 16,5% protid, hàm lượng lipid là 11,9%. Ngoài ra còn có canxi, sắt, magie, vitamin các loại (B1, B2, PP) cùng 178 calo,… Điều này hỗ trợ về thời gian phục hồi cho người đang ốm khi ăn om/ hầm.
Một công dụng khác mà viện Dược liệu đã tìm ra là nó có thể chữa trị các bệnh. Bằng cách sử dụng điều chế thuốc đường sất ngư bởi có tính bình/ ngọt/ không độc.
Loại thuốc này giảm sưng tấy, giảm đau hiệu quả, bổ máu cho người thiếu máu. Hơn nữa giúp tạo sữa cho bà mẹ mới sinh, chữa chân âm, tăng sinh khí cho con người.
Các loại trê trên thị trường
Ở châu Phi/ châu Á có rất nhiều loại khác nhau, tuy nhiên Việt Nam đang nuôi 5 loại chính.
Bao gồm giống trê đen, vàng, phi, trắng và lai với giá thành/ đặc điểm khác nhau.
Cá trê vàng có màu da sậm kèm một vài đốm trắng ở thân và bụng. Thóp trán hình tam giác, khá ngắn, đây cũng là điểm để phân biệt giữa chúng.
Cá trê trắng cũng có màu sậm toàn thân và những đốm trắng, nhưng thóp trán hình thoi. Vây ngực dạng gai răng cưa, sâu, sắc nhọn giúp dễ đánh bắt bằng lưới.
Loại lai khi nhỏ đến khi trưởng thành đổi màu loang lổ, khó nhận diện nhất. Loại phi có lẽ phổ biến nhất với thóp trán dạng trái bầu dài, thân loang lổ trắng đen.
Hiện nay giá bán của loại này khoảng 50 ngàn đồng/ kg đối với con 2-5 kg. Giá bán buôn khoảng 40 ngàn đồng/ kg mua từ 1 yến trở lên.
Câu cá trê như thế nào?
Nhiều người nhận thấy dinh dưỡng từ loại động vật này nên rất muốn câu chúng. Vậy câu trê có khác gì so với câu các loại động vật dưới nước khác?
Mồi câu cá trê không phải thính mà nên dùng cá nhỏ sống là dễ dính nhất. Ngoài ra có thể dùng trứng kiến/ dế hay nhái/ giun, chỉ cần tươi là được. Nếu sử dụng mồi chết thì cần cạo vảy hay xẻ thịt để tiết ra mùi tanh.
Một loại mồi nữa là sử dụng hỗn hợp mẻ chua, bánh mì và nem chua cũng rất hiệu quả. Bằng cách trộn bánh mì xé nhỏ với mẻ đến khi dẻo có thể vo viên là được.
Còn phần nem thì đem phơi trong râm 1 ngày để chuyển mùi. Khi đi câu trộn vào với hỗn hợp trên, vo thành từng viên nhỏ, tròn.
Một mẹo để thu hút cá trê là đem viên gạch nung nóng trên bếp. Sau đó cho một chút nước mắm/ mắm tôm/ mắm tép lên đó. Rồi thả xuống nước sẽ lan tỏa được mùi thơm kích thích chúng đến gần.
Cách khử sạch nhớt khi chế biến
Loài cá này có bộ da trơn kèm theo nhớt nên nhiều chị em rất ngại mua về ăn. Bởi nếu không loại bỏ được hết phần nhớt này thì sẽ tất tanh và không ăn được.
Dù có cho nhiều gia vị, tẩm ướp như thế nào thì mùi tanh ở nhớt vẫn rất khó chịu. Tuy nhiên nếu nắm được những cách khử nhớt thì điều này rất dễ dàng.
Hiệu quả nhất vẫn là dùng vôi bột/ tro bếp đối với vùng nông thôn sẵn có. Chỉ cần bôi vào thân và vuốt qua vuốt lại nhiều lần là phần nhớt sẽ hết.
Còn ở thành phố khó kiếm thì có thể thay bằng dấm hoặc nước muối. Khi mua về thả vào chậu có dấm hoặc nước muối khoảng 7 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Cách này cũng khử rất tốt phần nhớt, hoặc có thể thay thế bằng chanh vắt nước. Đặc biệt lưu ý không dùng nước sôi để rửa vì sẽ làm nát cá, tróc da mà không sạch. Hơn nữa cũng nên rửa sạch phần tiết, làm sạch mang, ngạnh khử tanh.
Cách nấu cá trê
Các món ăn đa dạng được chế biến là nướng, kho nghệ, kho tộ, kho tương. Hoặc là om dưa, nấu măng, nấu canh chua, rim, rán, sốt cà chua đều tuyệt hảo.
Chúng tôi giới thiệu đến bạn món lẩu cá trê hấp dẫn mà lại rất đơn giản. Cần chuẩn bị thêm thịt lợn, đậu, măng tươi, dưa muối, mẻ chua, dấm ớt. Cùng các gia vị sẵn có trong nhà bếp, một chút hành, gừng, thì là, dầu mè cho thơm.
Sau bước khử tanh, bỏ nhớt, làm sạch đem khứa thân cá và cắt khúc khoảng 5cm. Ướp với riềng, hành tỏi, mắm, muối, đường trong nửa tiếng.
Tiếp theo là nấu nước dùng, rán phần đầu cá, mỡ heo cho vàng, lấy phần mỡ đó xào ớt. Cho nước vào đun sôi, cho đầu cá, gừng, một chút mẻ, tiêu và đường vào theo.
Vậy là có thể nhúng cá, rau ăn kèm vào, có thể pha thêm nước chấm cho đậm đà. Cả gia đình đã có một nồi lẩu hấp dẫn, thơm ngon, ngọt nước.
Ăn cơm nóng với cá trê kho nghệ thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Chỉ với 100 gram nghệ tươi giã nhỏ cùng các gia vị tẩm ướp.
Và đem ninh trong 1 giờ là bạn đã có món ăn đúng điệu. Chắc chắn cả gia đình sẽ phải tấm tắc vì món ăn dễ làm lại hợp khẩu vị như vậy.
Xem thêm :
- Cá trích sống ở đâu nuôi như thế nào làm món gì ngon
- Cá trắm nuôi như thế nào có khó không giá bao nhiêu
- Cá thu có những loại nào cách chế biến món gì ngon
- Cá thòi lòi sống ở đâu nuôi như thế nào giá bao nhiêu
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
- Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
- Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?
