Cá bớp là một loại đặc sản biển nổi tiếng tại khu vực miền Trung rất giàu chất dinh dưỡng. Loại hải sản này có thể chế biến bằng nhiều công thức khác nhau vô cùng thơm ngon hấp dẫn.
Ngoài ra bổ sung thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày có tác dụng đầy lùi rất nhiều bệnh.
Nội dung
Giới thiệu về đặc điểm
Cá bớp biển hay gọi bóp, bốp, hồi đen hoặc cá giò xuất hiện tập trung ở vùng biển ấm. Ở Việt Nam khu vực có nhiều nhất là các tỉnh Nghệ An, Quảng Ninh, Vũng Tàu và Hải Phòng,…
Đặc điểm chung của loài hải sản này là thân hình thon dài, đầu rộng thịt chắc và mắt nhỏ. Đây là loài loại da trơn có vây lưng và vây ngực cứng dạng vây cá mập, có gai nhọn.
Vây lưng có khoảng 6 đến 9 gai ngắn, nhọn và vây hậu môn có 2 gai ngắn nhọn khác. Phần đuôi được xẻ không cân xứng, đuôi trên dài hơn đuôi phía dưới, dạng lưỡi liềm.
Bớp có thân chủ đạo là màu nâu sẫm và phía dưới có 2 đường màu trắng bạc thanh mảnh.
Kích thước của chúng, con nhỏ khoảng 2 kg tới 3 kg, size trung từ 3 kg tới 4.5 kg. Còn con kích thước lớn ở độ trưởng thành thường trên 4,5 kg hoặc còn có thể cao hơn nữa.
Đặc điểm sinh thái
Đây là loài sinh vật vừa rộng nhiệt vừa rộng muối và có thể sống tại nhiều môi trường. Sống trong vùng nhiệt độ từ 1,6 độ đến 32,2 độ C và mặn 5 ppt tới 44,5 ppt.
Chúng sống đơn độc chứ không theo đàn như đa số loài cá nhưng khi sinh sản vẫn quy tụ. Hàng năm vào mùa sinh sản chúng sẽ tập trung tại các xác tàu, bến cảng hay rạn san hô,…
Đây là loài sống nổi vùng nước biển nhưng khi cần tìm kiếm con mồi chúng cũng vào cửa sông. Hoặc cũng có thể bơi vào phía khu vực rừng ngập mặn với nguồn thức ăn vô cùng phong phú.
Giá trị dinh dưỡng
Trong cá bóp có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như can xi, omega 3, protein, vitamin D, A, B,… Cùng Iot và chất béo dễ hấp thụ do thuộc loại động vật thân nhiệt thấp hơn ở con người.
Theo đông y thực phẩm này lành có tính bình vị ngọt giúp ích khí bổ thận, thông kinh lạc. Điều này có ích cho những người ăn uống kém, tì vị yếu và đặc biệt rối loạn tiêu hóa.
Bên cạnh đó thành phần DHA có trong thực phẩm rất tốt cho bà mẹ mang thai và trẻ nhỏ. Đó là thành phần quan trọng hỗ trợ tăng trưởng não bộ, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và lớn nhanh.
Thành phần omega 3 rất tốt cho tim mạch giúp điều chỉnh huyết áp cao, giảm rối loạn nhịp tim. B6 và B2, selen giúp giảm stress, tăng hệ miễn dịch, giảm đột quỵ, ung thư và ngừa máu đông.
Canxi, magie, vitamin D trong thực phẩm giúp xương, cơ phát triển dẻo dai còn sắt ngăn ngừa thiếu máu.
Cách chế biến món lẩu
Với giá trị dinh dưỡng như vậy thì cá bớp nấu gì ngon và công thức chế biến thế nào.
Đầu tiên là món lẩu cá bớp với những nguyên liệu dễ kiếm, có sẵn với công thức quen thuộc.
Nguyên liệu cho món ăn này là bóp phi lê nặng khoảng 300 g cùng phần đầu 200 g. Chuẩn bị thì là, hành tây, cà chua, cà trắng và 200 g lá giang hoặc 50 g me chín.
Ngoài ra 50 g nấm rơm, tỏi băm nhuyễn, rau ăn lẩu kèm theo sở thích và bún, gia vị.
Sau đây là cách nấu lẩu cá bớp, trước tiên cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi cho thơm. Sau đó cho phần đầu cùng nấm rơm và hành tây vào xào qua khoảng tầm 3 phút chín qua.
Rồi cho khoảng 1 lít nước lạnh vào đun, thả me hoặc lá giang vào nấu cùng khoảng 3 phút. Tiếp đến cho gia vị gồm 1 thìa đường, 1 hạt nêm, 1 nước mắm và 1 thìa sa tế.
Đun sôi một lúc thì nêm nếm lại gia vị cho vừa rồi hạ nhỏ lửa để đun cho mềm. Cho bún ra tô còn cá phi lê và rau thì nhúng nước lẩu chan ra bát rồi thưởng thức.
Có thể chuẩn bị thêm nước mắm ớt để chấm kèm giúp thêm phần đậm vị và thơm ngon hơn.
Ngoài ra cùng với công thức trên người dùng cũng có thể thay me hoặc lá giang thành măng chua. Món cá bớp nấu măng chua cũng là một món quen thuộc và hấp dẫn và rất dễ chế biến.
Cách chế biến món nướng
Món cá bớp nướng cũng là một trong những đặc sản của người dân vùng biển cực kỳ hấp dẫn.
Sau khi mua bóp tươi về cần làm sạch cho hết nhớt và khử mùi tanh bằng muối chanh. Tiếp đó là cắt cá ra thành từng khoanh nhỏ cho dễ ăn, ngấm gia vị và nhanh chín hơn.
Cho những khoanh này vào thau sạch để ướp gia vị gồm 1 thìa muối, bột ớt khô, nêm, đường. Ngoài ra còn có 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn và sa tế là thành hỗn hợp ướp.
Tùy khẩu vị bạn có thể tăng hoặc bớt đi, dùng đũa đảo đều rồi để 40 phút cho ngấm.
Bạn có thể nướng bếp than hoặc bếp ga nhưng nếu nướng bằng than thì mùi vị thơm ngon hơn.
Sau khi than hồng đặt vỉ nướng lên bếp, xếp cá chéo theo các thanh để lật thuận tiện hơn. Trong quá trình nướng nên phết các hỗn hợp vừa ướp chảy ra lên để thức ăn thêm đậm vị.
Khi cá chín mềm vàng giòn, mùi thơm ngào ngạt thì đã có thể bỏ ra đĩa và thưởng thức. Chắc chắn món cá bớp nướng muối ớt này sẽ là một món nhậu vô cùng hấp dẫn tuyệt vời.
Cách chế biến món kho
Cá bớp kho tộ cần thịt ba rọi, tỏi, hành khô, đường, mắm, tiêu, dầu điều, hành lá, ớt, mayonnaise.
Sau khi sơ chế sạch cá thì sắt khúc rồi cho chúng vào tô ướp gia vị hành tỏi băm. Cho thêm một chút đường, tiêu, nước mắm rồi ướp khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào cá.
Thịt ba chỉ cũng ướp với hỗn hợp tương tự trong tô rồi để khoảng tầm 20 phút là được.
Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đường vào thắng đảo nhanh để làm nước màu. Sau khi đường ngả vàng thì cho thêm khoảng nửa bát nước sạch cùng 2 thìa dầu điều vào cùng.
Sau đó thêm một chút nước lọc vào đun sôi rồi cho cá và thịt đã ướp vào đun sôi. Cho nhỏ lửa, khi cạn nước cho mayonnaise cùng ớt băm và hành lá sắt khúc vào là hoàn thành.
Xem thêm :
- Cá cam nên làm món gì ngon mức giá bán là bao nhiêu
- Cá bống những món ăn ngon dễ làm cho bữa cơm hàng ngày
- Cá bông lau là cá gì sống ở đâu giá là bao nhiêu và cách nấu
- Cá bơn là cá gì cách chế biến những món ngon dễ làm
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
