Cá thu là thực phẩm quen thuộc giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và mang lại nguồn kinh tế cao.
Đây là loại sinh vật sống vùng nước mặn nơi biển cả ở khu vực ôn đới và nhiệt đới. Hầu hết các nước có biển đều đánh bắt được loài này mang lại thu nhập cao cho ngư dân.
Các món ăn chế biến cũng rất đa dạng dễ làm hoàn toàn có thể tự sơ chế tại nhà.
Nội dung
Giới thiệu về nguồn gốc
Đây là loài thủy hải sản thuộc họ nhà cá ngừ có tên trong tiếng anh được gọi là Mackerel.
Trên toàn thế giới có khoảng hơn 30 loài phân bổ khắp các khu vực biển của các quốc gia.
Đặc điểm chung của chúng là thân dạng thuôn dài, dẹt dần phía đuôi và hình oval ở phía trên. Kích thước khá lớn và loài cái sẽ lớn hơn loài đực, khi trưởng thành chúng lên tới 45 kg.
Thông thường kích thước trung bình của Mackerel khoảng 80 cm và có cân nặng 5 kg đến 10 kg.
Phần đầu của Mackerel thuộc dạng nhỏ hình tam giác, mắt to hơi lồi và miệng rộng, răng sắc nhọn.
Có 2 vây cứng ở phía bụng và lưng, nhiều vây nhỏ và phần đuôi được xẻ như mũi tên.
Đây là loài họ ngư nhưng không có vẩy, da trơn và mỏng có màu xanh đen hoặc xám bạc.
Chúng thường sinh sống tại khu vực nước biển sâu 40 sải bước, là loài ăn tạp và săn mồi.
Mackerel sinh sản theo mùa tại khu có nhiều thức ăn và dòng nước ấm dưới các tảng đá ngầm. Trứng cá thu thể nổi lên khỏi mặt nước do được bọc bởi 1 lớp dầu ở phía bên ngoài.
Giá cá thu trên thị trường hiện nay tùy theo nơi cung cấp thông thường vào khoảng 250.000 1 cân.
Lợi ích cung cấp dinh dưỡng
Đầu tiên là có tác dụng chữa giảm viêm nhờ hàm lượng omega 3 cao rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra đặc biệt phải kể đến DHA hỗ trợ trong việc phát triển tốt về mắt và não bộ. Đó cũng chính là lý do vì sao mà phụ nữ mang thai cần phải ăn nhiều loại Mackerel này.
Nhiều hơn là thúc đẩy sự phát triển, omega 3 còn ngăn ngừa mất trí, cải thiện mắt, thoái hóa. Đây cũng là loại thực phẩm dinh dưỡng rất tốt mà người già nên bổ sung nhiều hơn mỗi ngày.
Bên cạnh đó do tác động đến não nên nó cũng ảnh hưởng đến cảm xúc và giảm trầm cảm.
B12 cũng là một dưỡng chất có nhiều trong Mackerel tác động làm cải thiện các tế bào hồng cầu. Chúng là một dạng năng lượng cho tim mạch và giữ vững các hoạt động liên quan hệ thần kinh.
Cách sơ chế và làm sạch
Đầu tiên là rửa qua Mackerel sau đó mổ để moi nội tạng và rửa lại để làm sạch máu. Để ý thấy 2 bên sườn sẽ có 1 sợi gân trắng gây ra mùi tanh cho thực phẩm này.
Khi cắt nên cắt sát mang để sợi gân lộ ra ngoài và cần cắt ngay rồi mới chế biến.
Để loại bỏ mùi tanh đặc trưng có thể sử dụng nước vo gạo hoặc muối trắng rất đơn giản. Ngâm cá đã làm sạch vào nước muối loãng hoặc nước gạo 15 phút hoặc chà muối trực tiếp lên.
Khi chế biến các loại gia vị như hành gừng tỏi hay rượu vừa khử mùi lại rất thơm ngon.
Ngoài thực phẩm tươi thì cá thu một nắng cũng rất được ưa chuộng chỉ cần giã đông tự nhiên.
Cách chế biến nấu và nướng
Một trong những công thức quen thuộc khi chế biến cá thu chính là món cá thu sốt cà chua. Những miếng cá mềm thịt thơm ngon hòa cùng vị chua ngọt của cà chua thì còn gì hơn nữa.
Sau khi đã sơ chế Mackerel để chúng ráo nước rồi đem ướp gia vị gồm mắm, nêm, tiêu, đường. Để khoảng tầm 30 phút cho gia vị ngấm, trong lúc đó chuẩn bị các công đoạn tiếp theo.
Băm hành tím, thái cà chua thành 6 đến 8 miếng, nhặt hành lá thái nhỏ, để riêng từng loại. Nên rán vàng trước khi cho vào nấu cùng nước dùng vừa đẹp mắt lại vừa ngon và giòn.
Tiếp đến là công đoạn nước dùng, cho hành và dầu ăn vào phi cho thơm rồi cho cà chua. Đảo đều cho cà chua nhuyễn và thêm một chút gia vị nêm nếm sao cho vừa miệng của mình.
Khi hỗn hợp cà chua sánh và nhuyễn thì cho đĩa cá rán vào, đun khoảng 10 phút cho ngấm. Để có độ đậm đà thì không nên cho nhiều nước vào nhưng như thế thì không thể ngập cá.
Khoảng 5 phút có thể lật giở các mặt để gia vị ngấm đều hoặc múc nước sốt tưới lên.
Tắt bếp và rắc một chút hành tươi đã thái sẵn là chúng ta đã có món ăn hấp dẫn.
Cá thu nướng cũng là một món ăn đặc sắc không thể bỏ qua mà đặc biệt rất dễ làm.
Sau khi sơ chế dùng dao khứa lên thân cá để dễ ngấm gia vị gồm những hỗn hợp sau. Giã tỏi hành ớt cùng các gia vị nêm, mắm đường theo tỉ lệ 2:2:1, cho cá vào giấy bạc.
Phết hỗn hợp vào thân, rải lá chuối rồi lá chanh và 1 ít dầu thơm rồi đem đi nướng.
Nước chấm cho món ăn này là sữa đặc, mắm và nước quất tỉ lệ 2:1:2, cho ớt và vừng.
Cách làm chả và kho
Với loài cá mang hương vị của biển cả thì rất thích hợp cho việc chế biến các loại chả. Cách làm chả cá thu rất đơn giản, bạn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu có sẵn.
Lấy phần thị và bỏ xương, băm nhỏ hành khô, thái hành lá hành lá và trộn cùng thịt xay. Cho thêm chút gia vị đậm đà và để khoảng 15 phút thì mang xay, cho thêm ít dầu ăn.
Xay xong mang ra nặn viên tròn vừa vặn, ấn nhẹ cho dẹt rồi xếp vào vỉ mang đi nướng. Được thì để nguội rồi đem chiên cho giòn là đã có một món ăn vô cùng thơm ngon.
Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến món cá thu kho thơm rất lạ miệng, chua ngọt dễ ăn.
Sau khi làm sạch thì cho cá lên chiên qua, vàng 2 mặt rồi ướp với nêm đường muối, mắm. Để khoảng 15 phút, trong lúc đó thì đi thái thơm vừa phải ướp chút gia vị và thái gừng.
Cá kho trong nồi đất là ngon nhất, phi thơm hành tỏi rồi xếp cá vào, cho nhỏ lửa. Sau đó xếp một lớp dứa phía trên thêm tiêu ớt và gừng cho thơm rồi đun khoảng 20 phút.
Trong lúc đun nên trở mặt thơm và khi được 20 phút thì rắc lá gừng là đã hoàn thành. Một nồi cá thu kho thơm ngon sẽ giúp cho bữa cơm gia đình càng thêm ấm cúng, vui vẻ.
Xem thêm :
- Cá trắm nuôi như thế nào có khó không giá bao nhiêu
- Cá thác lác nuôi như thế nào cách chế biến giá bao nhiêu
- Cá thòi lòi sống ở đâu nuôi như thế nào giá bao nhiêu
- Cá tầm nuôi ở đâu giá bán bao nhiêu nấu món gì ngon
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
- Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
- Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?
