Nguồn thực phẩm rất đỗi quen thuộc với người Việt phải kể đến vịt với đa dạng loại. Trong số đó vịt cỏ được ưa thích và phổ biến khi chế biến món ăn.
Càng ngày càng được ưa chuộng do có thể làm bất kỳ món nào hay nấu chung với loại khác.
Để phân biệt giống này có gì khác so với vịt nói chung thì dựa vào đặc điểm của chúng. Rất nhiều hộ dân nắm bắt được và thực hiện nuôi trang trại giá trị cao.
Nội dung
Giới thiệu giống vịt cỏ
Người dân còn gọi với tên là vịt đàn/ tàu/ vịt đồng/ chạy đồng chính là nó. Nguồn gốc của chúng là vịt trời tự nhiên qua thuần hóa giúp thích nghi được với chăn thả.
Hầu như vùng miền nào cũng có, thống kê chiếm 85% với số lượng lớn. Người ta quan sát nơi nào có lúa nước thì sẽ có loài vật này vì đó là điều kiện sống.
Cụ thể nuôi nhiều ở Bắc Bộ (khu vực đồng bằng) và miền Trung (ven biển). Ở phía Nam nước ta không phổ biến giống vịt cỏ cho lắm mà người ta chăn nuôi giống khác.
Chủ yếu có 4 loại dựa vào màu lông để phân chia là tàu cò, tàu nổ, tàu rắn và tàu phèn.
Con có lông trắng được gọi là tàu cò, lông trắng pha đen/ xám gọi là tàu nổ. Con có lông xám (giống cà cuống) gọi tàu rắn, con có lông xám kèm khoang trắng là tàu phèn.
Tên gọi khác nhau nhưng hầu như đặc điểm và khả năng sinh trưởng tương đối giống nhau.
Đặc điểm nhận dạng
Hình ảnh vịt cỏ trở nên quá quen ở mỗi vùng quê nhưng nhiều người vẫn chưa phân biệt được.
Loài vật này có bộ lông xanh/ vàng/ đen nhạt hoặc chấm đen màu cà cuống. Đầu nhỏ nhắn, trán không dốc, mỏ màu cam, riêng con đực mỏ xanh lá cây nhạt.
Mắt to, sáng, toát lên sự lanh lợi cùng chiếc cổ nhỏ và dài. Cổ con đực lông xanh biếc hoặc điểm vòng trắng ở cổ, con cái tuyệt nhiên không có.
Dựa vào mỏ và lông cổ có thể phân biệt được giống đực/ cái, không quá khó. Sải cánh khá dài, độ xòe rộng vừa đủ, thân mình cũng thon dài, thanh mảnh.
Ngực lép, bụng sâu, đuôi cụp & cong về sau đối với con cái, cong về trước với con đực.
So với loài vịt khác thì vịt cỏ có chân dài, màu vàng/ nâu/ đốm nâu/ đen,… Đi dáng lắc sang hai bên nhưng cực nhanh nhẹn chứ không bị nặng nề.
Mỗi con khi mới sinh ra chừng 42-50g, lớn lên cân nặng vượt trội. Con đực có thể nặng 1,6kg, con cái cỡ 1,5kg, một số con trội nặng hơn, nhưng không quá 2kg.
Nếu nuôi thì tỷ lệ sống cao, đặc tính kiếm mồi vừa giỏi vừa nhanh. Chúng sống từng đàn, bầy đàn nên thích hợp chăn thả, ít bị mắc bệnh.
Dù nhỏ nhắn nhưng phần thịt chiếm đến 50% cơ thể, còn xương là 15%. Đa số người ta thích ăn thịt của vịt đồng là vì rất nạc, hầu như không có mỡ. Khi nấu chín có màu hồng rất bắt mắt cùng vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách nuôi vịt chạy đồng
Nếu muốn nuôi giống này thì bạn cần chú ý về một số điều kiện theo tập tính của chúng.
Bước đầu phải chọn giống, mục đích là gì thì chọn loại đó, gồm: siêu thịt, siêu trứng, kiêm dụng.
Loại siêu thịt nhanh lớn, thân to nhưng chậm, ít kêu và khả năng kiếm mồi thấp. Loại siêu trứng sẽ cho số lượng trứng lớn, thân nhỏ, kiếm mồi giỏi. Giống kiêm dụng cho cả thịt & trứng, tầm vóc trung bình, dễ nuôi.
Phải có bãi để chăn thả diện tích lớn, gần cánh đồng thì càng tốt. Nếu không thì phải có ao nước cho chúng bơi lội, kèm theo cây bóng mát để chúng nghỉ ngơi.
Loại này cũng cần phải tiếp xúc với ánh sáng tối thiểu 3h/ ngày là tốt nhất. Chuồng trại có thể làm ở bờ ao hoặc trên cánh đồng nhưng phải quay vào.
Dù là vịt chạy đồng nhưng cũng phải kiểm soát nếu không sẽ khó lường. Ngoài ra cũng có thể nuôi thâm canh với cây công nghiệp,…
Nền chuồng trại dùng gạch đỏ/ xi măng là tốt nhất, diệt chuột/ rắn trước khi nuôi. Khi bé có thể nuôi chung 30-35 con/ 1m2 chuồng trại, khi lớn cần nuôi thưa hơn. Thức ăn dùng bột bắp, rau xanh băm, cua, ốc đập dập, nấu chín, lúa sống.
Con trưởng thành cho ăn thóc, khi cho uống nước hòa thêm VimeC Electrolyte, Vemevit Electrolyte,…
Các món với vịt cỏ
Nhắc đến vịt món đầu tiên người ta nghĩ đến là om sấu với vị vừa bùi, vừa béo. Thêm chút chua của sấu và cay nồng nhè nhẹ của ớt tuyệt đỉnh.
Nấu món này cần có thêm khoai sọ, rau rút mới đúng vị cùng một vài nhánh sả. Phần thịt khi sơ chế nên bóp với gừng giã để thơm, sạch mùi hôi.
Chặt nhỏ, ướp kèm gia vị và chút hành, sả, tỏi băm chừng nửa tiếng. Sấu và khoai sọ cạo vỏ, khoai thái vừa ăn, rau rút, hành, mùi rửa và thái nhỏ.
Xào sơ phần thịt trước với sả, hành phi, khi nào săn cho nước dừa/ nước lọc vào. Đun sôi với bắt đầu cho sấu, tùy theo độ chua mà bạn muốn.
Vịt nhừ mới cho khoai sọ vào đun, dầm sấu tạo độ chua, đun trong 5 phút. Khi đã tắt bếp mới cho rau rút, hành, mùi vào đảo lên là dùng được, rất nhanh chín.
Một món nữa gây nức lòng chính là kho sả ớt lạ miệng, cực đậm đà, ăn với cơm nóng.
Chuẩn bị thêm sả, ớt, mè (vừng) rang, chút nước dừa và hành tỏi cùng gia vị. Quan trọng nhất vẫn là sơ chế và làm sạch mùi hôi ở vịt món ăn mới ngon.
Chặt miếng nhỏ hoặc lọc thịt đều được, ướp với mắm, đường, tiêu, sả băm. Cho chút nước hàng vào ướp cùng để tạo màu đẹp trong 15 phút.
Phi phần hành, tỏi, sả băm thật thơm, cho thịt vào xào, thêm chén nước dừa. Lúc này phải đun lửa to đến khi sệt thì hạ nhỏ, thêm tiêu và ớt vào đảo đều. Cuối cùng rắc mè (vừng) rang lên là ăn được, màu sắc cực bắt mắt, vị thơm ngon.
Giá vịt cỏ
Đây là nguồn thực phẩm chứa đầy đủ các loại vitamin, canxi, sắt,… cực dinh dưỡng. Hơn nữa lượng protein chiếm 25%, nhiều hơn heo, dê, bò,… mát lại dễ ăn.
Người nào hay bị buồn nôn, thiếu máu, chóng mặt, cảm thấy người suy nhược. Thì lựa chọn ăn các món với vịt cỏ là hoàn toàn chính xác, sẽ thấy hiệu quả ngay.
Cực tốt đối với người mất ngủ, bị tăng huyết áp hay hen suyễn, tim mạch,… Mà giá lại khá phù hợp, 1 kg chỉ khoảng 80 ngàn đồng, dễ mua. Hầu hết ở chợ lớn, siêu thị đều có, được làm sạch sẽ rất tiện dụng.
Xem thêm :
