Vịt bầu là cái tên khá quen thuộc với chúng ta nhưng không hẳn ai cũng phân biệt được chúng. Chúng thường được chăn nuôi ở các trang trị hay các vùng nông thôn và rất phổ biến hiện nay.
Chúng là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. Và đây cũng là một loài đem lại thu nhập lớn cho những người dân làm nông và chăn nuôi.
Nội dung
Giới thiệu về đặc điểm
Đây là loài vật có nguồn gốc tại Việt Nam cụ thể là tại chợ Bến của tỉnh Hòa Bình. Hiện nay chúng được nhân giống ra rất nhiều và hầu như khắp cả nước nơi nào cũng có bán.
Người miền Bắc gọi chúng là con vịt bầu còn người miền nam gọi là vịt sen hay sen ô.
Chúng có thân hình khá chắc chắn với cái đầu hơi dài và to còn phần cổ thì khá ngắn. Phần ngực sâu và rộng, dáng vóc vừa phải với dáng đi lạch bạch đặc trưng của giống loài này.
Màu lông của chúng rất đa dạng có khi màu loang đen trắng hay cũng có khi lại màu xám. Và cũng có con có màu cà cuống, mỏ và chân cũng có nhiều màu phổ biến nhất là vàng.
Khi trưởng thành con đực nặng khoảng 2,2 đến 2,5 kg và con mái nhẹ hơn với 2 đến 2,2kg.
Nuôi đến khoảng 6 tháng tuổi là loài này bắt đầu cho trứng, mỗi quả khoảng 50 đến 60 gam.
Phân loại
Ở Việt Nam có 2 loại chủ yếu là vịt bầu Bến có nguồn gốc ở chợ Bến Hòa Bình. Hiện chúng cũng được nuôi rất nhiều ở khu vực các tỉnh miền Bắc như Thanh Hóa hay Hà Nội,…
Loài này có cổ dài đầu to, thân hình bầu bĩnh và chân có màu vàng thỉnh thoảng đốm đen. Con đực phần lưng và đầu có màu trắng sẻ, con cái thì có màu nâu vàng xen lẫn nhau.
Lúc mới nở con con chỉ nặng khoảng 42 gam nhưng khi trưởng thành chúng nặng 1,3 đến 1,8 kg. Chúng bắt đầu có thể sinh sản khi được 154 ngày tuổi với khoảng 134 đến 146 quả mỗi con.
Mỗi quả trứng nặng khoảng 66 gam, với tỷ lệ phôi là 95- 96% và tỷ lệ nở là 80%.
Loại thứ 2 là vịt bầu Quỳ có nguồn gốc ở Quỳ Châu Nghệ An, chúng cũng rất phổ biến. Chúng có thân hình cũng tương tự như bầu Bến với khối lượng khoảng 1,4 đến 1,8 kg 1 con.
Tuy nhiên loài này nuôi thời gian lâu hơn mới đẻ trứng và số lượng trứng trung bình ít hơn. Khoảng 162 đến 168 ngày là chúng đẻ trong 34 tuần với số lượng 122 đến 124 quả một con.
Ưu điểm của chúng là khối lượng trứng lớn với 70 đến 75 gam mỗi quả tỷ lệ phôi 97%.
Ngoài ra hiện nay vịt bầu cánh trắng cũng rất được ưa thích mang lại nguồn lợi kinh tế cao. Chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc và được nuôi nhiều từ Thanh Hóa trở ra miền bắc nước ta.
Loài này có khả năng lớn nhanh, kháng bệnh tốt, tỷ lệ đẻ cao và đặc biệt là thịt dày. Khi trưởng thành chúng có khối lượng đạt 3,5 đến 4 kg, có màu trắng xen một vài màu khác.
Chúng thường được nuôi trong 52- 55 ngày hoặc ít hơn là đã có thể xuất, là giống siêu thịt. Thức ăn mà chúng tiêu thụ cũng ít hơn các loại vịt hơi, mang lại nguồn lợi kinh tế cao.
Chế độ ăn và cách nuôi
Khoảng 3 ngày đầu mới nở thì nấu gạo lứt chín như cơm rồi cho ra máng rộng cho nguội. Tỷ lệ thức ăn mỗi ngày cho 100 con là khoảng 3-4 kg gạo nấu chín chia thành 5 bữa.
Để kích thích vịt ăn nhiều, nhanh phát triển thì người nuôi nên cho chúng ăn thêm vào 10h tối.
Sau ăn xong thì cho chúng uống sạch, còn lại không cho uống quá nhiều dễ gây nhiễm trùng rốn. Các thức ăn nhiều đạm như cá, tép, tôm không nên cho ăn vì khi này chúng khó hấp thụ.
Nên cho chúng ăn từ từ, từ ít tới nhiều tránh cho ăn nhiều ngay tại một thời điểm nào. Để chúng thích nghi dần với nước và cứng cáp hơn thì người nuôi nên cho chúng xuống nước sớm.
Khi nuôi đến ngày thứ 11- 16 thì không cần nấu nữa, chi cần ngâm gạo hoặc cám với nước. Và từ khi 16 ngày tuổi trở đi thì bạn có thể cho chúng ăn lúa đã được nấu chín .
Ngày cho ăn 2 lần còn lại thì có thể thả chúng tự do ở ngoài đồng tự kiếm ăn. Thời điểm này chúng cũng hấp thụ được các chất đạm từ tôm cua cá nên thả là hợp lý.
Trong thời kỳ tháng 4 đến tháng 10 là lúc mưa nhiều nhất, đồng ruộng cũng có nhiều sâu bọ. Lúc này vịt được thả để ăn các sâu bọ này, vừa bổ sung dinh dưỡng vừa giúp mùa vụ.
Tuy nhiên bạn vẫn phải bổ sung các loại thức ăn công nghiệp để đảm bảo dưỡng chất.
Cách chế biến món kho sả
Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu với 1 kg vịt khoảng nửa con, 30 gam sả và nước kho. Cùng các gia vị như mắm. nêm đường, tiêu, tỏi, hành tím, ớt đỏ, rượu trắng, gừng và dầu ăn.
Đầu tiên là mua vịt sạch rồi rửa qua bằng cách xát muối, sau đó lóc xương và lấy thịt. Dùng gừng và rượu để khử mùi tanh và giúp thịt thơm ngon hơn, rồi rửa sạch qua với nước.
Ướp thịt cùng 50 ml nước mắm, 20 gam nêm, 60 gam đường, 20 ml nước kho và sả băm. Cho hành tỏi băm cùng một chút dầu ăn vào phi thơm rồi cho vịt vào xào sơ qua.
Khi thịt hơi săn lại thì cho nước đun ngập mặt thịt và đun liu diu khoảng 40 phút cho nhừ.
Món ăn thơm nức dậy mùi mà ăn kèm với cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn.
Cách chế biến món nướng chao
Bạn có thể dùng nguyên phần thịt hay miếng đùi hoặc cũng có thể dùng nửa con làm nguyên liệu.
Sơ chế sạch thịt như các bước ở trên rồi khứa vài đường chéo lên thân vịt cho dễ chín. Hơn nữa khi ướp cũng dễ ngấm hơn, ướp gia vị gồm 2 thìa canh chao, 1 thìa dầu hào.
Cùng 1 thìa dầu hào, ớt bột, đường, tỏi băm, nửa thìa tiêu, muối trộn đều và ướp 30 phút. Làm nóng lò khoảng 180 độ trong 15 phút rồi mới cho vịt vào nướng 15 phút.
Rồi lấy ra phết thêm một lớp gia vị rồi cho lại vào lò nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Thực hiện 2 lần như vậy là bạn đã có một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Xem thêm :
