Bên cạnh ốc biển thì ốc núi cũng được nhiều người tìm để ăn. Nó không có vị giống như những loại ốc bình thường. Thịt của nó rất thơm mùi của cỏ cây.
Có rất nhiều người hợp khẩu vị với các món ăn này. Nó cũng có những cách chế biến khác so với những loại đánh bắt ở dưới biển. Nếu như muốn làm ở nhà, bạn có thể đọc những cách mà chúng tôi chia sẻ ở ngay bên dưới này.
Nội dung
Ốc núi Tây Ninh
Nói đến những con được bắt ở trên núi thì phải nhắc đến Tây Ninh. Vùng núi Bà Đen chính là nơi tìm được nhiều con nhất.
Nó là món ăn đặc sản đối với những ai đến đây để tham quan. Chúng thường sống ở những hang đá hay lùm cây. Tuy ở trên núi nhưng chúng lại rất sạch sẽ mà không bị dính quá nhiều vết bẩn.
Chính vì thế mà nó rất dễ để sơ chế. Đối với những ai thích tự làm ở nhà thì bạn sẽ không cần phải ngâm trong nước muối hay nước gạo.
Bạn chỉ cần để nó trong nước lã bình thường thêm vài lát ớt là có thể sạch hoàn toàn. Thức ăn của chúng là những loại lá cây vì thế nên thịt rất thơm. Nó cũng không có mùi tanh và khi cắn sẽ thấy giòn giòn.
Đối với những ai thích ăn ngoài hàng sẽ có những địa điểm riêng. Các quán ăn này chế biến rất ngon và hấp dẫn. Thậm chí những món hấp không phải sử dụng các nguyên liệu đặc biệt mà vẫn dậy được hương thơm.
Bạn nên ăn ở những nhà hàng ngay tại Tây Ninh. Họ sẽ có cách nấu riêng của vùng họ nên sẽ không nơi nào nấu được như vậy. Bạn nên đến đây để thưởng thức. Một cân ốc thường có giá gần 250 nghìn đồng.
Ốc núi Ninh Bình
Bên cạnh Tây Ninh thì Ninh Bình cũng là địa phương nổi tiếng với đặc sản này. Bạn nên thử ở cả hai nơi khác nhau để có thể nhận thấy được điểm khác biệt.
Những con ốc ở đây khá to với vùng xoắn cong đẹp. Thịt của nó giòn nhưng không hề dai. Khi ăn, bạn sẽ thấy nó cũng có những hương thơm của thảo mộc.
Chính vì thế mà thực khách sẽ không cần phải lo nó chứa những chất độc ở trong cơ thể.
Những con ốc núi này khi nhảy nên ăn cả con. Nếu như những con ốc biển cần phải bỏ ruột thì nó lại ăn được. Vì thế mà bạn cần phải chú ý khi thưởng thức. Bỏ đi sẽ rất phí vì đây cũng là phần ngon và nhiều dinh dưỡng.
Nó có quanh năm tuy nhiên ăn vào thời gian trưởng thành lúc nào cũng ngon và tốt hơn. Thời điểm phù hợp nhất để ăn là từ cuối xuân đến hết hè. Bạn nên tranh thủ ăn nếu như đến đây du lịch.
Cách luộc ốc núi
Nhiều người nghĩ rằng việc luộc ốc biển và ốc núi đá là giống nhau. Chính vì thế nó đã khiến cho món ăn trở nên kém ngon và có thể bị tanh.
Như thế nó sẽ rất khó ăn và bạn không cảm nhận được sự chất lượng của chúng. Việc luộc tưởng chừng rất đơn giản nhưng nếu không chú ý sẽ không đúng chuẩn.
Với những con ốc đã rửa sạch, bạn hãy cho vào nồi để chuẩn bị luộc. Trước đó, bạn hãy lót vào bên dưới ít vỏ bưởi và sả. Đây là hai nguyên liệu tạo mùi hương rất thơm.
Ốc núi có nhiều nước ở bên trong. Vì thế mà bạn sẽ không nhất thiết phải đổ nước lã vào. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm tuy nhiên chỉ nên cho một tí. Nếu cho nhiều thì thịt của ốc sẽ bị nhạt và mất vị.
Trong suốt quá trình luộc, bạn phải đậy vung vào. Sau khi sôi thì bạn hãy mở ra đảo một lượt rồi đun thêm vài phút. Bạn cũng không nên luộc quá lâu vì cũng không tốt.
Những con ốc như vậy sẽ bị dai mà lại khó để nhảy. Nước chấm sử dụng cho món ăn này là nước mắm tỏi ớt. Món ăn sẽ đậm đà hơn nhiều và không hề bị nhạt.
Khi trình bày, bạn hãy bỏ thêm vài nhánh sả hoặc rau răm cho đẹp. Phần nước hơi nhạt vì không được nêm nếm nhưng vẫn có thể uống cho đỡ ngấy.
Ốc núi hấp bia
Một trong những cách làm ốc núi ngon phải kể đến hấp với bia. Nó cũng khá giống so với việc hấp cùng sả. Tuy nhiên người ta sẽ đổ thêm bia vào khi chế biến.
Món ăn sẽ có vị khác lạ và rất thơm. Nếu như bạn cho trẻ em ăn thì nên cho một lượng ít. Nó sẽ không đủ để say mà chỉ hơi có mùi vị. Ngay cả những người tửu lượng kém đều ăn được.
Món ăn này được làm rất nhiều tại những nhà hàng, đặc biệt là ở Mai Châu. Nó ăn nóng sẽ ngon hơn và thơm hơn.
Nước chấm khi pha cần đáp ứng đủ những yếu tố ngọt mặn cay chua. Như thế thì món ăn mới thể hiện được rõ nhất hương vị của mình.
Để làm tại nhà cũng rất dễ dàng. Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian nếu như muốn mời người thân hay bạn bè mình thưởng thức.
Cách chọn ốc núi ngon
Những con ốc chất lượng là con phải có thịt béo và to. Chúng phải tươi sống khi được mua thì mới đảm bảo được độ ngon và chất.
Chúng có thể nhận biết được nhờ vào quan sát ngoại hình. Vảy của nó ở bên ngoài sẽ nhìn rất rõ. Đây là những con vừa mới được đánh bắt.
Khi mua, bạn sẽ không thể tránh khỏi việc lẫn vào những con ốc chết. Nó có thể lọc ra được lúc ngâm. Chúng thường nổi lên trên mặt nước còn những con tươi sẽ chìm ở dưới.
Như thế mà bạn sẽ dễ dàng loại bỏ được. Bạn nên đậy kín khi ngâm. Đã có rất nhiều trường hợp ốc sống nên bò khắp nhà. Nó không gây hại gì nhưng sẽ mất thời gian để bắt và ăn.
Chúng tôi đã giới thiệu cách chế biến ốc núi ngon và phổ biến nhất cho mọi người. Nó đều là những cách nấu đặc trưng của người địa phương nên sẽ không giống như bình thường.
Thịt cũng rất khác vì có mùi thơm của thuốc bắc. Bạn nên đến tận nơi để ăn thử cách làm chính gốc của những người tại vùng đó.
Ngoài ra, bạn cũng sẽ được thưởng thức những món đặc sản khác như dê núi hay bê thui,… Đặc biệt, người ta thường uống rượu táo mèo khi ăn.
Xem thêm :
