Sò mía là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon nên rất được mọi người yêu thích. Còn đối với các ngư dân thì đây lại là một nguồn thu nhập kinh tế ổn định của họ.
Công thức chế biến vô cùng đa dạng và đơn giản nhưng chắc chắn khiến ai cũng sẽ mê đắm. Tuy nhiên quá trình khai thác nó tương đối khó khăn nên giá thành cũng được đẩy lên cao hơn.
Nội dung
Giới thiệu chung
Sò mía là một loài thuộc họ Veneridae còn được gọi là sò lụa hai cồi hay ngao hai cồi.
Chúng là loài 2 mảnh nhuyễn thể thường sống tận đáy đại dương nhưng thích nghi được nhiều môi trường.
Đặc biệt chúng rất thích sống ở những khu vực có môi trường sống trong sạch, không bị ô nhiễm.
Chúng thích vùi mình vào lớp cát dưới đáy đại dương và thức ăn chính là mùn bã hữu cơ. Ngoài ra chúng cũng ăn các sinh vật phù du, hiện nay chúng là hải sản rất được ưa thích.
Do sống dưới tận tầng đáy biển nên loài này rất khó khai thác và giá của nó cũng cao. Hiện nay tùy theo địa chỉ phân phối thì giá sò mía rơi vào 70 đến 110 nghìn 1 cân.
Giới thiệu đặc điểm
Đây là một động vật thân mềm được bao bọc, bảo vệ bởi 2 mảnh vỏ cứng hình bầu dục. Bề ngoài của chúng có màu vàng nhạt xen lẫn trắng và có các đường vân dày hình răng cưa.
Phần bụng có các đường cong đều nhau, toàn thân có màu trắng ngà sữa, phần sau dạng cong lên. Thân chúng mềm nhưng có hai cồi to trông vô cùng nổi bật để phân biệt với các loài khác.
Cũng giống với đa số các loài động vật thân mềm, chúng cũng có một số cá thể lưỡng tính. Mỗi năm sẽ có một mùa sinh sản để các con đực tìm đến và giao phối cùng con cái.
Thực tế thì tất cả các tháng loài này đều có thể sinh sản nhưng nhiều nhất vào tháng 3. Do tuyến sinh dục của chúng trong tất cả tháng của năm đều sẽ xuất hiện giai đoạn chín muồi.
Tuy nhiên vào tháng 3 là thời điểm mà tỷ lệ tuyến sinh dục chín chiếm số lượng cao nhất. Và cũng chính lúc này thì quá trình sinh sản của loài này mới thật sự diễn ra mạnh mẽ.
Thành phần dinh dưỡng
Nhiều người lo sợ rằng sò mía giống như đa số loài hải sản khác sẽ có chứa độc tố. Tuy nhiên theo nghiên cứu thì loài này không có độc trừ những con bị biến đổi hoặc đã chết.
Chúng được đánh giá là một thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt là chất khoáng và vitamin. Đặc biệt là Vitamin C và vitamin B12 chiếm rất nhiều hỗ trợ tăng sức đề kháng cho con người.
Ngoài ra những dưỡng chất này cũng giúp cải thiện trí nhớ rất tốt với người già và trẻ em.
Hàm lượn protein hay đạm cũng là thành phần rất tốt mà ta cần nạp thường xuyên vào cơ thể. Chúng giúp hỗ trợ bệnh thiếu máu, thần kinh và bệnh xương khớp mà ai cũng có thể mắc phải.
Cách chế biến món hấp sả
Sò hấp chắc hẳn là món hải sản rất được mọi người ưa thích, vừa đơn giản lại thơm ngon. Đầu tiên để chuẩn bị phần nguyên liệu thì bạn cần sò tươi, ớt, hành, đường, mắm, sả và chanh.
Hải sản nào thì bước sơ chế cũng rất quan trọng, phải làm sạch thì món ăn mới hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng nước gạo để ngâm chúng qua đêm rồi rửa lại cho thật sạch bùn đất.
Sau đó chuẩn bị một chiếc nôi để hấp rồi xếp gừng sả được thái lát mỏng vào đáy nồi. Tiếp đến là xếp sò và cho một lớp ớt thái chỉ lên trên cùng sả và gừng đập dập.
Trong 10 đến 12 phút đầu thì nên đun với lửa to cho nước sôi rồi cho lửa nhỏ dần. Khi sò đã mở nắp hết thì cũng là lúc món ăn đã chín có thể mang ra thưởng thức.
Rải một chút rau răm lên đĩa rồi xếp sò lên trên và tưới lên chút nước hấp nóng hổi. Và món ăn này không thể thiếu nước chấm chua ngọt giúp nó thêm đậm đà và chuẩn vị hơn.
Pha đường với nước lọc rồi cho canh và mắm vào cùng, khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau. Tiếp đến là cho thêm gừng tỏi và đặc biệt là không thể thiếu ớt là vô cùng hoàn hảo.
Cách chế biến món nướng mỡ hành
Nguyên liệu cho món sò mía nướng mỡ hành là sò tươi sống, đậu phộng, dầu ăn và hành lá. Cũng như cách sơ chế ở trên bạn cần làm sạch sò trước khi chế biến mới thơm ngon được.
Tiếp đến là cho chúng vào ngâm trong nước sôi khoảng 2 đến 3 phút cho chúng mở miệng ra. Công đoạn này sẽ giúp bạn có thể cho gia vị vào trong cho ngấm ngay từ trước khi nướng.
Sau đó bạn chuẩn bị phần gia vị bằng cách phi thơm lá hành và thân hành với dầu ăn. Xếp sò lên vỉ sao cho cân đối và tưới dầu ăn lên trên, tránh để dầu rỉ ra ngoài.
Đặt vỉ nướng lên bếp than hồng, khi phần thịt cso dấu hiệu săn lại thì cho hành phi vào. Tiếp đến là cho thêm một chút đậu phộng đã được xay nhỏ vào để gia tăng hương vị hơn.
Thời gian nướng rất quan trọng sẽ ảnh hưởng tới vị ngọt, độ mềm của sò nên cần lưu ý. Món ăn thơm ngon hấp dẫn là một món nhậu lý tưởng của những cánh mày râu dịp cuối tuần.
Cách chế biến món cháo
Nguyên liệu của món cháo sò mía cần sò tươi sống, hành lá, gừng, các loại gia vị và gạo. Sau bước sơ chế và làm sạch thì bạn mang sò đi trần qua bằng nước sôi để tách thịt.
Phần nước luộc có thể giữ lại để làm nước nấu cháo vì sò đã được làm sạch trước đó. Tiếp đến là bạn vo gạo rồi cho vào phần nước này, có thể thêm nước nếu bạn thấy ít.
Để tăng thêm vị thơm mát cho món ăn thì bạn nên thả một chút lá dứa vào ninh cùng. Phần thịt sò được tách thì mang đi rửa sạch và bỏ vào chảo phi thơm cùng hành và tỏi.
Ninh cho gạo thật nhừ và nở rồi nêm nếm lại gia vị cả cháo và phần thịt vừa sào. Khi cháo đã chín nhừ thì múc ra bát rồi cho thịt xào lên rắc thêm chút ngò và hành.
Nếu ăn được bạn có thể bỏ một chút tiêu sẽ khiến món ăn đúng vị và thơm ngon hơn.
