Củ sen trong dân gian còn gọi là ngó sen, là một trong những loại thực phẩm khá phổ biến. Xét trên khía cạnh đời sống hằng ngày hay y học, cây đều có công dụng cực tuyệt vời.
Trong quan niệm Á Đông, loại thực phẩm này được sử dụng như một món ăn dân dã. Và còn rất nhiều những công dụng trong y học đợi bạn khám phá thông qua bài viết này.
Nội dung
Giới thiệu
Củ sen là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng quen thuộc với các bữa ăn gia đình. Trước đây, người trồng sen thường chỉ quan tâm đến phần hạt và hoa của cây mà quên phần rễ.
Tuy nhiên, những phát hiện thú vị về công dụng của rễ sen khiến chúng ngày một phổ biến hơn.
Sen vốn được biết đến là biểu tượng của văn hóa Á Đông nói chung và Việt Nam nói riêng. Loài hoa này thể hiện đậm nét dấu ấn văn hóa và trở thành tín ngưỡng Phật Giáo.
Ở Ấn Độ – cái nôi của Đạo Phật phong hoa sen thành quốc hoa của đất nước.
Củ sen bắt đầu có giá trị thương mại hơn nhờ nhiều tác dụng trong Ẩm thực và Y học. Cấu tạo của chúng khá lạ mắt, bao gồm những đoạn phình to ra và thắt lại.
Những đoạn phình to sẽ được sử dụng để làm ra vị thuốc hoặc làm thức ăn. Chúng sẽ rất xốp và có những lỗ kích thước từ 3-5cm bên trong.
Củ sen có tính bình, vị sau khi đưa vào miệng thanh ngọt, không hề có độc tố. Thích hợp cả những người đang bệnh và những người cần bồi bổ thêm.
Hàm lượng dinh dưỡng
Củ sen là loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, được khuyên dùng với phụ nữ. Cụ thể, người ta tìm thấy trong củ này chứa đến 70% tinh bột tốt tương tự trong khoai lang.
Ngoài ra, chúng còn chứa các các vitamin như A,B,C,PP,…tyrosin, glucose,..Đóng vai trò quan trọng trong việc bồi bổ cơ thể, an tâm, dưỡng thần.
Như đã giới thiệu ở trên loại củ này có vị ngọt và tinh bình, hợp với phụ nữ sau sinh. Khi chúng tới mùa thu hoạch sẽ có vị béo béo bùi bùi, khi ăn cực kì giòn. Người ăn nó có thể nấu chín hoặc ăn sống tùy theo sở thích cá nhân.
Những chất như asparagine hay trigonellin giúp điều hoà lưu thông khí huyết, tăng cường máu đến các chi. Những người ăn ngủ kém cũng có thể bồi bổ bằng loại củ này để lấy lại sinh khí.
Công dụng điều hòa khí huyết
Đây là một trong những công dụng tuyệt vời xét trên khía cạnh Y học mà củ sen mang lại. Việc lưu thông máu huyết đã của chúng đã được các thầy thuốc cổ truyền ghi nhận.
Điều này xuất phát từ hàm lượng sắt-đồng chứa trong chúng có tác dụng kích thích sản sinh hồng cầu. Không chỉ thúc đẩy vai trò tạo máu, điều hòa máu đến các bộ phận trong cơ thể.
Công dụng này cực kì phù hợp với phụ nữ đang trong kỳ “đèn đỏ” hoặc sản phụ. Giúp tái máu nhanh hơn, giảm nhanh tình trang mệt mỏi, suy nhược do thiếu máu.
Đối với những người thiếu sắt cũng nên sử dụng củ sen trong bữa ăn hằng ngày.
Một thành phần khác trong loại củ này là Kali, giúp cân bằng hàm lượng Natri trong máu. Tạo sự ổn định cho lượng máu trong mạch, hạn chế tắc nghẽn và tạo áp lực lên tim.
Công dụng tăng sức đề kháng
Khi sử dụng 100g củ sen là bạn đã nạp vào cơ thể mình một hàm lượng lớn vitamin C. Đây là chất chống oxy hóa cực kì mạnh, có khả năng loại bỏ gốc tự do trong cơ thể.
Gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh cho cơ thể đặc biệt là ung thư. Loại bỏ gốc tự do tạo ra các kháng thể giảm thiểu rất nhiều bệnh tật.
Bên cạnh đó còn góp phần hạn chế nguy cơ tiềm ẩn mắc các bệnh như tim mạch và ung thư.
Loại thực này giúp nâng cao sức đề kháng, luôn đầy năng lượng để hoạt động suốt một ngày dài. Một điều đặc biệt, là các chất có trong củ sen giúp bảo vệ bạn khỏi các bệnh như cảm mạo và nhiễm khuẩn.
Công dụng cải thiện thị giác – giảm stress
Không thể phủ nhận chúng cung cấp hàm lượng cực lớn Vitamin A (một chất cần thiết cho đôi mắt).Vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc điều tiết đôi mắt. Và bảo vệ mắt khỏi các tác nhân có hại, giữ cho đôi mắt luôn khỏe và đẹp.
Vitamin A là chất quan trọng giúp tăng khả năng cho giác mạc cũng như niêm mạc mắt. Hạn chế tình trạng thoái hóa điểm vàng, bệnh lý đục thủy tinh thể thường xuất hiện ở người già.
Đôi mắt mệt mỏi cũng là một nguyên nhân ảnh hưởng tới hệ thần kinh. Tuy nhiên, khi sử dụng củ sen, vitamin B có trong chúng sẽ kích thích bộ não của bạn.
Kiểm soát tình trạng suy nhược đầu óc do làm việc đầu óc quá mức. Những người mắc chứng trầm cảm nên được khuyên dùng củ sen một cách thường xuyên.
Chữa trị táo bón – hỗ trợ giảm cân
70% chất xơ có trong củ sen là liều thuốc đặc biệt ngăn ngừa bệnh táo bón. Bên cạnh đó, chúng còn chữa chứng đi cầu ra máu do trĩ.
Chất xơ sẽ tác động vào phần ruột và làm tăng hiệu quả hấp thu của ruột. Đồng thời kích thích cơ mềm, giúp phần ruột non co bóp một cách dễ dàng hơn.
Các nhóm vitamin A,B,C,PP có trong loại thực phẩm này mang lại cảm giác no lâu. Hạn chế thèm ăn đối với những người ăn kiêng mà vẫn đảm bảo cơ thể có đầy đủ dinh dưỡng.
Các món ăn từ củ sen
Bên cạnh công dụng chữa bệnh, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua các món ăn tuyệt vời từ củ sen. Loại thực phẩm thường được chế biến trong các món canh hầm và món xào.
Tuy nhiên, đối với một nơi có nền ẩm thực đa dạng như Việt Nam, chúng còn được dùng để biến nhiều món như: Kho nước tương, nướng, chiên giòn lắc phô mai, hầm đậu đỏ, làm nộm,..
Lưu ý khi sử dụng
Củ sen không được khuyên dùng với những người bị bệnh tiểu đường, vì chúng chứa nhiều tinh bột. Điều này sẽ khiến lượng Insulin trong cơ thể những người bị tiểu đường tăng nhanh.
Đối với những người có tiền sử loét dạ dày hoặc là loét tá tràng thì không nên ăn. Các chất xơ có trong loại thực phẩm này sẽ khiến người mệt chịu cảm giác đầy hơi.
Trong củ sen chứa rất nhiều ấu trùng, do đó, phải rửa thật kĩ để tránh bị nhiễm bệnh.
