Cá chẽm là một trong những loài quen thuộc được làm thực phẩm chế biến trong bữa ăn hàng ngày.
Chúng mang đến giá trị dinh dưỡng cao với nhiều công thức hấp dẫn rất dễ làm và dễ ăn.
Ngoài ra loài sinh vật này cũng có giá trị thương mại cao và được người dân nuôi rất nhiều.
Nội dung
Giới thiệu về nguồn gốc
Cá chẽm hay còn được nhiều người biết đến và quen thuộc hơn với tên gọi là cá vược. Đây là giống chuyên sống chủ yếu ở nước nước ngọt nhưng một số loài cũng sống ở nước mặn.
Khu vực sinh sống tập trung của chúng là từ eo biển Torres cho tới vùng bắc và đông Australia.
Ngày nay chúng được nuôi nhân tạo ngày càng nhiều nhất là ở Thái Lan, Ấn Độ, Anh hay Indonesia,…
Tại Việt Nam vùng phân bố đông nhất là vùng biển nam Trung Bộ và khu vực Vịnh Bắc Bộ.
Hiện nãy giá cá chẽm đang có nhiều lợi thế với mức giá khá cao khoảng 220.000 VNĐ 1 kg.
Giới thiệu về đặc điểm
Cá vược có thân dẹt ở bên và dạng hình thoi với chiều dài khoảng 19 cm tới 25 cm. Có những con ở độ trưởng thành dài tới 1,8 mét và chiều dài gấp 3- 4 lần chiều cao.
Đây là loài có mõm nhọn, đầu to và cơ hàm rộng kéo dài đến tận ngang giữa 2 mắt. Vây lựng có 2 chiếc liền nhau còn ở giữa lóm xuống, còn vây đuôi thì tròn và hơi lồi.
Thân có màu chủ đạo là màu xám bạc và bụng có màu trắng bạc, hậu môn có 3 vây.
Môi trường sống của chúng là những hang đá hoặc là nơi có cỏ biển dưới tầng đáy đại dương. Chúng cũng có thể sống cùng rạn san hô hay sông ở khu vực nước lợ cửa sông, kênh rạch.
Loài cá vược này có tính ăn tạp với các sinh vật phù du và tôm cá nhỏ khi nhỏ. Đến độ trưởng thành thức ăn của chúng là mực, tôm hay cả những con kích thước ngang chúng.
Đến kỳ sinh sản chúng sẽ di cư bơi từ biển về hồ nối liền biển và các nhánh sông. Những con có thể sinh sản phải đạt độ trưởng thành với độ tuổi khoảng từ 3 đến 4 tuổi.
Loài này sinh sản khá nhiều và thường xuyên, thường là sẽ vào mùa trăng tròn của mỗi tháng.
Thời điểm sinh của chúng thường là vào những lúc nước dâng lên, là khoảng thời gian chiều tối muộn.
Sau khi nở những con con sẽ thích nghi ở vùng nước ngọt rồi sau đó mới bơi ra biển.
Cách chế biến món hấp
Giá trị dinh dưỡng của cá vược rất cao, giàu omega 3 và các axit oleic, Palmitic, EPA và DHA. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn bổ sung các dưỡng chất trong bữa ăn hàng ngày.
Vậy cá chẽm làm gì ngon và cách chế biến chúng như thế nào để không bị mất tinh chất?
Đầu tiên là món cá chẽm hấp hành với các nguyên liệu là chẽm nguyên con, cà chua nấm hương. Ngoài ra còn có hành tây, các gia vị muối, đường, tiêu, nêm, thì là, hành và rượu hoặc bia.
Đầu tiên là sơ chế chẽm loại bỏ ruột, đánh vẩy và rửa bằng muối cho bớt tanh và nhớt. Tiếp đến là công đoạn ướp cùng gia vị mắm muối đường tiêu và nêm, để khoảng tầm 20 phút.
Khi hỗn hợp đã ngấm đều gia vị thì mang chúng đặt vào nồi và thực hiện hấp cách thủy. Để món ăn hết hoàn toàn vị tanh thì khi ướp có thể cho một chút bia hoặc rượu.
Gia vị này không chỉ giúp khử mùi cá mà còn mang đến một hương thơm vô cùng hấp dẫn.
Món ăn này mà ăn kèm cùng xoài xanh và bánh tráng thì đảm bảo ai cũng sẽ rất mê.
Cách chế biến món chưng tương
Cá chẽm chưng tương từ lâu đã là một đặc sản được rất nhiều người ưa chuộng và thích thú.
Cách chế biến món ăn này rất đơn giản lại vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn và rất thơm ngon.
Chỉ với 3 nguyên liệu chính cơ bản là cá, ớt tươi, tương có thể thay thế bằng xì dầu. Sau khi sơ chế và làm sạch cá với muối cho sạch chất bẩn và nhớt, bỏ phần ruột đi.
Thì chúng ta chỉ cần đổ ngập nước tương hoặc xì dầu vào, thái thêm chút ớt cho đậm vị. Để một lát tầm 20 phút cho nước tương ngấm vào thớ thịt thì cho hỗn hợp đó vào nồi.
Đun một lửa to cho đến khi nồi sôi thì vặn nhỏ đi để cho cạn nước và thịt nhừ. Khi nước bắt đầu sền sệt thì có khả năng cá đã được, dở nhẹ một lớp thịt kiểm tra.
Sau khi chín thì vớt ra đĩa và có thể thưởng thức ngay vô cùng lạ miệng và nóng hổi.
Các chế biến sốt chua ngọt
Cá chẽm sốt chua ngọt là món ăn được nhiều người ưa thích và thường xuyên thấy trong bữa ăn.
Chúng có công thức nấu đơn giản có thể tận dụng toàn bộ những thứ có sẵn trong nhà bếp.
Nên các bà nội trợ thường xuyên bổ sung vào thực đơn gia đình vừa dễ ăn lại dinh dưỡng.
Nguyên liệu để chế biến món chua ngọt gồm cá vược đã thái phi lê cùng bột mỳ, dầu ăn.
Cùng cà chua, trứng và các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, giấm, tỏi và đường.
Làm sạch cá với rượu hoặc muối cho sạch sẽ rồi đem đi thái phi lê và ướp gia vị. Hỗn hợp để trộn trong món ăn này gồm bột mỳ cùng trứng và hạt nêm, để khoảng 20 phút.
Sau khi hỗn hợp đã ngấm đều thì cho dầu ăn vào chảo ngập dầu để bắt đầu chiên giòn.
Đun đến khi mỡ sôi, hơi sủi bọt thì thả cá vào chiên ngập trong dầu đến khi vàng giòn. Chuẩn bị giấy thấm dầu đặt vào đĩa để khi vớt ra sẽ không còn bị dính quá nhiều dầu.
Sau đó là đến phần chuẩn bị nước sốt, đầu tiên phi tỏi cùng dầu ăn trong chảo cho thơm. Rồi cho cà chua vào đảo đều cho chín nhừ rồi thả tiếp đĩa cá vừa chiên vào đảo cùng.
Cho thêm một chút gia vị giấm, đường và nước mắm vào để đậm vị cho nước sốt hơn. Đun hỗn hợp cho đến khi nước đạt đến độ sánh là đã có thể bày ra để thưởng thức.
Vị chua chua ngọt ngọt của món ăn khi kết hợp cùng bún hay cơm nóng đều rất tuyệt vời.
Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu món cá vược sốt cam với công thức chế biến như trên. Thay cà chua bằng cam sẽ ra một món ăn cực kỳ lạ miệng chắc chắn bạn sẽ rất thích.
Xem thêm :
- Cá chép giòn làm món gì ngon mua ở đâu giá bao nhiêu
- Cá cam nên làm món gì ngon mức giá bán là bao nhiêu
- Cá bớp tác dụng ra sao cách làm như thế nào món gì ngon
- Cá bống những món ăn ngon dễ làm cho bữa cơm hàng ngày
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
