Ở các quốc gia Tây Âu trứng cá hồi đã trở nên phổ biến, được mọi người mến mộ. Các chất dinh dưỡng mà nó có khó mà tìm thấy trên thực phẩm khác.
Nên có thể gọi đây là thực phẩm quý báu, hiếm có khó tìm. Xa xưa nó vô cùng quý, là món ăn của các gia đình quý tộc. Thực sự hữu dụng như thế nào, cách ăn ra sao, chi tiết sẽ có trong bài viết.
Nội dung
Giới thiệu cá hồi
Đây là sinh vật phổ biến có giá trị cả về kinh tế và dinh dưỡng cao. Trong đó trứng của nó có giá trị vượt gấp nhiều lần so với thịt.
Thuộc họ Salmonidae, tên tiếng Anh hay gọi là Salmon/ Trout, sống ở nước mặn. Khu nước ngọt chúng cũng có thể sống được với trọng lượng 10 đến 70kg/ con.
Chúng có thể sống 3 đến 13 năm tuổi, tùy các loại khác nhau. Chúng có đầu nhỏ, thân dài, hàm trên trề ra, mắt tròn, lưng hơi gù một chút.
Các vây mềm, nhỏ, riêng vây đuôi xòe như chiếc quạt.
Thịt của chúng có nhiều chất như protein, amino acid phục vụ cho tiêu hóa tốt. Không giống lượng có trong bò hay lợn, ăn nhiều quá không tốt.
Trong thịt của nó chứa nhiều vitamin dễ hấp thụ như A, D, Mg, kẽm, iot,… Hỗ trợ cho xương, ngăn đột quỵ, ngừa bệnh tim.
Phần thịt có tác dụng như vậy nhưng phần trứng còn hữu ích hơn. Độ bổ dưỡng cực cao, chỉ cần một lượng nhỏ cũng cải thiện được sức khỏe.
Trứng cá hồi Nga
Trước đây trên các bàn tiệc vua chúa hay của nhà giàu mới có món ăn này. Còn hầu hết các nhà thường dân không thể thưởng thức vì độ hiếm có của nó.
Nhưng hiện tại thì việc nếm thử món này không còn khó như thời đó. Đã có nhiều sản phẩm rõ ràng về xuất xứ mà giá lại hợp lý. Khiến người dân có khả năng mua được, tốt cho cơ thể.
Đây là trứng được sinh sản từ cá hồi – loài cá thuộc về đại dương. Khi chưa sinh sản trứng nằm trong một túi bầu dục, số lượng hàng trăm quả.
Nó có màu đỏ hoặc đỏ cam đẹp mắt, ăn giòn, béo, hơi đắng một chút. Thậm chí có lần đạt 5000 quả/ lần sinh sản.
Đặc biệt khi sinh xong chúng thường chết sau vài ngày. Nhiều thì sống thêm được vài tuần, đây là đặc tính của chúng.
Nơi chúng sinh sản thường là vùng nước sâu, nhiều oxy hoặc có dòng chảy mạnh. Như vậy sẽ kích thích phôi thai phát triển nhanh, con đực phun tinh trùng lên để thụ tinh.
Tùy từng loại mà chúng sinh sản khi được 1 tuổi hoặc 3 tuổi, có loại lâu hơn.
Dinh dưỡng cần thiết
Theo nghiên cứu, xét trong 30g trứng sẽ có 2g chất béo, 9g protein, 75 kcal calo. Hàm lượng Na là 390 mg, 145mg cholesterol, vitamin A&C lần lượt 10 và 5% DV.
Có 2 loại axit béo là EPA 310g và DHA 370g, nói chung đây là nguồn chất béo. Và cung cấp lượng protein cho cơ thể vô cùng dồi dào.
Khi ăn bạn sẽ nhận được nhiều vitamin, khoáng chất, cảm thấy khỏe hơn. Vì có nhiều astaxanthin (chống oxy hóa) tạo nên màu cam bắt mắt. Gan và da được bảo vệ, giảm căng thẳng, da không bị tia UV xâm nhập.
29% protein sẽ được cung cấp mỗi lần, nhiều hơn hẳn thực phẩm khác. Kể cả so sánh với các loại thịt và hải sản đều thua xa.
Chất béo omega3 cực kỳ tốt cho hệ tim mạch vì tương ứng với 30% protein có trong cơ thể.
Công dụng cho sức khỏe
Nhiều người mệnh danh đây là siêu thực phẩm với vô số ích lợi. Làn da sẽ được cân bằng, cải thiện cực tốt khi ăn hàng ngày.
Bởi được cấp thêm lượng collage khiến da dẻ mịn, trắng, hấp dẫn. Quá trình trao đổi chất hay tế bào của da luôn được thúc đẩy thường xuyên.
Không những vậy còn thêm săn chắc, tăng vi lượng, lão hóa diễn ra chậm. Sử dụng dạng tươi sẽ thấy tác dụng rõ rệt hơn.
Đối với trẻ nhỏ khi ăn sẽ giúp ích cho hệ miễn dịch, mắt sáng, giảm cận. Thông minh và nhanh nhẹn hơn bởi có năng lượng cho cả ngày.
Câu hỏi đặt ra là người đang ăn kiêng ăn nhiều có bị tăng cân không? Chắc chắn là không, nó cực kỳ phù hợp bởi lý do là lượng lipid không cao.
Dù có chất béo nhưng chỉ ở mức vừa đủ, không thể làm tăng cân được. Mà chỉ cung cấp thêm dưỡng chất bổ dưỡng mà thôi.
Có 2 loại là trứng cá hồi đen và đỏ khiến nhiều người băn khoăn. Họ không biết dùng loại nào tốt hơn, thì cả 2 đều có công dụng hữu ích.
Nhưng loại đen có thêm một số chất canxi, vitamin b1, b12, khoáng chất khác,… Nên có tác dụng hiệu quả trong việc tăng sinh lý cho các đấng mày râu. Hơn nữa giúp phục hồi cơ bắp, vực người ốm nhanh bình phục.
Chế biến trứng cá hồi
Trứng cá hồi ăn như thế nào là điều nhiều người băn khoăn và tò mò. Trước khi nó sinh sản thì người ta sẽ lấy trứng ra để kích thước được như ý muốn.
Khi lấy ra phải ngâm ngay với muối hoặc nước muối để bảo quản. Ở phương Tây người ta hay ăn với bánh mì bơ kèm chút salad.
Trứng hồi muối hiện nay được bán nhiều nhất dưới dạng đóng hộp. Xuất xứ từ Nhật hoặc Nga, được bảo quản theo tiêu chuẩn, chứng nhận đầy đủ.
Còn ở Việt Nam thì được chế biến nhiều cách khác nhau. Trong đó có sushi trứng cá hồi là món đắt đỏ, ưa chuộng nhất khi thực khách đến nhà hàng.
Nếu như bạn khéo tay một chút thì tự làm cho gia đình sẽ tuyệt hơn. Chuẩn bị gạo Nhật, trứng gà, rong biển, giấm gạo và trứng của cá hồi muối đóng hộp.
Nấu cơm như bình thường, cho ít nước, bật 2 lần, trộn đều với giấm khi cơm đã chín. Chú ý vừa trộn vừa làm nguội bằng quạt.
Rán trứng thật mỏng, cuộn lại, hơ qua rong biển trên bếp cho dính. Bắt đầu cuộn, đặt rong biển xuống, tiếp là lớp cơm, rồi đến trứng trải đều mặt.
Cuộn thật chặt tay, có thể sử dụng mành cuộn nếu bạn chưa quen. Khi cuộn xông nắn thành dạng vuông cho đúng kiểu.
Giá trứng cá hồi
Đối với hộp 50g giá bán là 160 ngàn đồng, hộp 1kg khoảng 2,8 triệu đồng. Thực sự độ bổ dưỡng cao nhưng cũng cần lưu ý khi thưởng thức.
Vì có nhiều người có thể bị dị ứng, khá hiếm gặp nhưng không phải không có. Giá của chúng khá cao nên khi mua cần xem xét kỹ lường về nguồn gốc.
Nếu như hợp với thực phẩm này, có điều kiện sử dụng thường xuyên. Bạn sẽ thấy sức khỏe, làn da được cải thiện trông thấy.
