Cá rô phi là loại cá nước ngọt dễ thấy ở vùng ao, hồ, sông hay thậm chí là mương. Nhiều đấng mày râu cực kỳ tâm đắc với các món chế biến từ loại cá này.
Những cuộc dã ngoại tự bắt/ câu rô phi rồi chế biến tại chỗ thật tuyệt vời. Tạo sự đoàn kết, thân thiết, hơn nữa còn rất bổ dưỡng, tiếp thêm năng lượng.
Tuy nhiên việc phân biệt với rô ta gây khó khăn cho nhiều người, dễ nhầm lẫn. Vậy hãy cùng điểm qua cách nhận biết cũng như tập tính của loài này.
Nội dung
Giới thiệu chung
Đây là loại cá cực kỳ dễ nuôi bởi chúng ăn tạp, sống được ở nhiều kiểu khí hậu. Đặc biệt là vùng nhiệt đới khắc nghiệt ở lục địa Á, Phi.
Tên khoa học của chúng là tilapia thuộc ngành có dây sống, lớp vây tia. Loài này thuộc họ hoàng đế, bộ vược, dù nước lợ hay ngọt đều sống được.
Chiều dài mỗi con khoảng 5cm đến 70cm là dài nhất. Với khối lượng khoảng 13g với cá giống và 7kg với loại trưởng thành.
Bởi thế mà chúng được nuôi canh tác số lượng lớn giúp tăng thu nhập. Hầu như không cần chăm sóc quá nhiều hoặc chết bất thường khi nuôi.
Những nơi bùn đặc, nước đục, nhiều rong tảo hay thiếu khí, giàu hữu cơ. Chúng đều có thể tồn tại được bằng cách kiếm thức ăn trong tự nhiên.
Ngoài là động vật ăn tạp rô phi còn rất “mắn đẻ”, tăng số lượng nhanh. Một năm có 12 tháng thì chúng có thể đẻ trứng đến 11 lần.
Một số loại ít hơn từ 6 đến 10 lần/ năm, tự tạo ổ, giữ trong miệng 2 tuần là bơi ra. Mỗi lần như vậy sẽ có khoảng 1 đến 2 nghìn trứng tương đương 1000-2000 con.
Đặc điểm nhận dạng
Trước hết là thân hình dẹt, có vảy màu tím đậm dần từ bụng lên lưng. Bụng có màu trắng ngà, nhiều dọc song song màu đậm từ lưng xuống.
Đuôi có nhiều đốm nhỏ thành từng hàng, nếu để ý thì viền có màu hồng. Riêng vây lưng cực sắc nhọn, có thể làm rách lưới nếu đánh bắt bằng lưới.
Hoặc có thể đâm chảy máu, xước tay, gây bị thương nếu cầm không đúng cách. Khi mổ/ sơ chế cá cũng nên chú ý phần vây này để tránh bị thương.
Mắt nhỏ, phân biệt giống đực hay cái dựa vào đầu là chính cùng lỗ huyệt. Đầu của giống đực nhô cao, kích thước lớn, đuôi sặc sỡ hơn.
Giống cái có đầu nhỏ, hàm dưới trề ra có nhiệm vụ ngậm con và trứng. Nếu giống đực có 2 lỗ huyệt là sinh dục, hậu môn thì giống cái có 3 lỗ (thêm lỗ niệu).
So với các loại khác tốc độ lớn của chúng vượt trội hơn hẳn. Nếu có thức ăn phù hợp, nhiệt độ cũng như số lượng nuôi đảm bảo. Thì chỉ sau 1 tuần là thấy chúng lớn lên rõ rệt.
Kiểm tra thấy sau nửa năm trọng lượng đạt 400 đến 500 gram. Sau đó 2 tháng đạt 600 đến 700 gram là đang lớn đúng theo tiêu chuẩn.
Chúng thường ăn động vật nhỏ, phù du, mùn hữu cơ, côn trùng trong tự nhiên. Hoặc cũng ăn tảo, rau, ấu trùng,… nhìn chung là ăn tạp.
Đối với những lồng bè nuôi thì nên sử dụng thức ăn là bột của ngô, sắn, khoai lang, lúa. Hoặc cám, bã đậu, cua/ tôm/ ghẹ/ ốc, chất thải từ chăn nuôi sẽ lớn cực nhanh.
Cách câu rô phi hiệu quả
Vì trọng lượng của loại cá này không quá lớn nên hoàn toàn có thể dùng cần câu tay. Mồi câu cá rô phi nhạy nhất mà các tay câu chuyên nghiệp mách đó chính là cám tanh.
Cần có cám tanh cùng bánh mì và cám chim trộn đều với nhau. Trước khi câu mới tiến hành nặn thành viên để câu bằng cách hòa ure với nước rồi cho vào.
Ngoài ra có thể dùng mẻ chua với mì chính, cám tanh hòa với nước cho dẻo là được.
Cách khác là dùng mồi cám chim hơi tốn kém một chút nhưng hiệu quả trông thấy. Đầu tiên nấu chín bột ngô rồi cho cám chim vào khuấy cùng. Sau đó cho 1 quả trứng gà vào, thấy nhuyễn đợi nguội vo tròn là câu được.
Đơn giản hơn nữa là dùng mồi câu cơm nguội giã nhuyễn, gạo rang thơm. Có thể giã/ xay phần gạo rang trên thành thính, trộn vào nhanh đến khi dẻo không dính. Vậy là đã có thể mang đi câu cực kỳ nhạy, đơn giản nhất trong các loại mồi.
Mẹo nhỏ là trước khi câu bạn có thể thả đồ ăn xuống để chúng bơi gần vào, câu dễ hơn.
Các món ngon từ cá rô phi
Cá rô phi nướng sả/ muối ớt cho các anh chồng nhâm nhi với rượu chắc chắn sẽ rất hợp.
Nên nướng cả con, khứa xéo thân, bỏ vảy đối với nướng điện. Còn nướng than thì để cả vảy để sau khi nướng xong cạo bỏ phần vảy cháy đi.
Ướp với bột nghệ cho màu đẹp, sả và tiêu cho thơm cùng các gia vị cho đậm. Không cần ướp quá lâu mà chỉ 15 phút, nhồi thêm sả đập dập hoặc hành lá vào bụng.
Như vậy khi nướng sẽ “thơm nức mũi”, không hề tanh chút nào. Khi ăn kèm rau húng, xà lách pha thêm mắm tỏi tuyệt đỉnh.
Cá rô phi hấp bia, hấp xì dầu, hấp sả là 3 món phổ biến nhất, đơn giản. Nhưng nhiều người lại ưa món kho hơn nên sẽ giới thiệu cách kho cá rô phi.
Hành/ gừng/ ớt/ nước hàng chắc chắn là những nguyên liệu không thể thiếu. Ngoài ra chuẩn bị thêm mỡ lợn rán vàng kho chung sẽ rất ngậy.
Cá sau khi đã ướp xếp vào nồi, cho mỡ lợn đã rán vào cùng ớt cắt nhỏ, gừng. Một tô nước cho sấp mặt cá, nước hàng vừa đủ. Đun trong 30 phút cho nhừ, cuối cùng cho hành lá, ớt tươi lên trên là hoàn thành.
Cách làm chả cá rô phi
Nghe có vẻ phức tạp, tốn thời gian, nhiều người bảo sao không đi mua cho nhanh. Thực tế ở các cửa hàng chưa chắc đã có món chả rô đúng chuẩn vị.
Vì thế bạn có thể bớt thời gian mua thêm các nguyên liệu như thì là, ớt, hành tím. Kết hợp với gia vị nhà có, chút tiêu xay là đã có thể tự làm chả được rồi.
Cá sau khi đánh vảy, làm sạch, xát muối thì loại bỏ xương, chú ý bỏ màng đen ở bụng.
Xương và đầu không bỏ đi mà nấu lấy nước, tận dụng để nấu canh rất ngọt. Hoặc bạn có thể mua phi lê bán sẵn ở siêu thị sẽ nhanh hơn vì có thể sẽ khó lọc.
Cắt thành từng khúc ướp với gia vị (mắm, nêm, đường, tiêu), hành băm, chút ớt băm.
Cho vào máy xay xay nhuyễn/ dẻo rồi cho thì là vào, nặn thành hình tròn, đập dẹt. Bỏ hấp rồi chiên với dầu sôi là đã hoàn thành món chả thơm ngon.
Xem thêm :
- Cá rồng có những loại nào cách nuôi ra sao giá bao nhiêu
- Cá nóc có những loài nào có độc hay không ăn nó ra sao
- Cá nheo sông Đà nên làm món gì ngon giá bán bao nhiêu
- Cá nục và cách làm sạch cùng các mon kho ngon không tanh
- Cá dứa giá bao nhiêu
- Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
- Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?
