ca me hoa

Cá mè có những loại nào nên nấu món gì ngon nhất

5/5 - (1 bình chọn)
365 Views

Cá mè được mệnh danh là bổ gan sáng mắt mà có lẽ ai cũng đã nghe qua. Hầu như ở các sông đều xuất hiện nên người dân vùng nào cũng biết.

Tuy nhiên chúng có đặc điểm gì, khi ăn thì được lợi ích ra sao. Làm thế nào để câu được thì vẫn là vấn đề không mấy ai nắm rõ.

ca me hoa

Giới thiệu các loại cá mè

Cá mè nói chung đều cực kỳ phổ biến trong tất cả các ao, kênh, sông, rạch,… Chia làm 2 loại chính là mè hoa và mè trắng có dinh dưỡng tương đương nhau.

Mè trắng là giống cá nước ngọt, sống chủ yếu ở tầng nước giữa và trên. Khác hẳn đặc tính của trôi, rô phi, trắm hay các loại khác.

Thường các vùng nước tĩnh sẽ thấy chúng xuất hiện nhiều hơn vùng sôi nổi. Vùng sông Thái Bình, sông Mã/ Lam hay lưu vực sông Hồng là có nhiều nhất.

Nếu nuôi nhân tạo thì sau 1 năm có thể thu được con nặng khoảng 800 đến 900 gram. Được 2 năm có thể đạt 2,5kg, nếu nuôi lượng lớn, dày trong ao thì khối lượng ít hơn.

ca me

Sinh sản vào 2 tháng cuối của mùa hè, cũng có thể là tháng 4 nếu nuôi trong ao. Đối với môi trường nhân tạo thì nó cũng có thể sinh sản nhiều lần hơn.

Cá mè hoa có đặc tính là lớn nhanh hơn mè trắng, nên được nhiều nông dân chọn nuôi nhiều.

Chúng được bắt nguồn từ Trung Quốc, hiền, ít nhảy khỏi mặt nước. Nuôi 1 năm chúng đã có thể đạt 2,8kg/ con, thêm năm nữa khối lượng tăng gấp đôi.

Trọng lượng lớn nhất có thể đạt là 35-40 kg – phải nói rằng rất lớn. Thức ăn hàng ngày tương tự như giống trắng, nên nuôi trong ao rộng.

Đặc tính sinh sản, môi trường sống cũng không khác biệt.

Đặc điểm chung

Nói chung chúng đều thuộc họ chép với tên gọi khác là liên ngư, phường ngư. Hoặc tên mĩ miều hơn là bạch cước liên, được dùng trong y học.

Là động vật da trơn, có ít vảy, vảy nhỏ, mỏng, tính nhát/ hiền.Về hô hấp thì không được tốt, mõm nhọn, mồm khá rộng.

Thân hình màu trắng ở bụng, vàng ở lưng, có vệt đen ở đầu và nắp mang. Vây cạnh mang màu đỏ, vây bụng đỏ tía pha đen.

Vây lưng và đuôi đen hẳn, mắt nhỏ không lồi. Các vây không quá cứng sắc nên hỗ trợ bơi lội tốt.

ca me dac diem

Vùng nước ấm áp sẽ thích hợp cho chúng tăng trưởng, nguồn thức ăn phong phú. Môi trường sống có gì chúng sẽ ăn cái đó, không kén ăn.

Phát triển tốt ở nước có nhiệt độ ấm 20 đến 30 độ C. Chúng ăn luân trùng, động vật/ thực vật phù du,…

Sống và kiếm ăn theo từng bầy/ đàn, cách ăn là lọc nước lấy thức ăn. Thời điểm chúng kiếm ăn là khi tiết trời ấm áp (mùa xuân).

Mồi câu cá mè vinh

Nắm được đặc tính thích mồi nhỏ, chua, thơm thì người ta đã tạo mồi bằng nhiều nguyên liệu.

Phổ biến người dân hay dùng là mẻ, bột ngô, khoai lang, lúa mầm, thính rang,…. Vì chúng có tập tính bơi thành đàn đông nên phải dùng lưỡi câu lục hoặc bát. Tức là dùng 6-8-10 lưỡi câu cùng lúc sẽ không tốn thời gian.

Mẹo nhỏ là trộn mỡ heo rán với mồi để khi thả xuống nước nổi lên trên. Tỏa mùi khắp khu vực câu giúp thu hút chúng vào nhiều hơn.

Bạn có thể mua mồi bán sẵn tuy nhiên tự làm cũng rất dễ, tận dụng đồ ăn trong nhà.

ca me chien gion

Mồi hiện được ưa chuộng với danh bách phát bách trúng có lẽ là làm từ mẻ chua. Xay nhuyễn mẻ chua, bún rối, nước ngô với cà chua rồi ủ trong túi bóng.

Thời gian ủ đạt tiêu chuẩn là 1 ngày 1 đêm, sau đó bỏ ra trộn bánh gato bóp nát vào. Tiếp tục ủ trong 10-12 tiếng, dù hơn tốn thời gian nhưng hiệu quả trông thấy.

Khi câu có thể trộn thêm bột mì, vo tròn móc vào lưỡi là được. Bên cạnh mồi thì bạn cũng cần chú ý về địa điểm câu và thời điểm thích hợp.

Cách đánh bay mùi tanh

Loại này có đặc tính là rất tanh, nếu không biết cách làm sạch có thể không ăn được. Dù có chế biến với nhiều nguyên liệu dậy mùi cũng không thể át được.

Chú ý khi mổ bụng thấy màng đen ở gần mang phải cạo thật sạch. Đồng thời bỏ mỡ của chúng đi, mùi tanh tập trung ở phần này.

Sau đó ngâm vào nước chanh/ giấm trong 3-5 phút là được. Một số cách khử sạch khác là dùng rượu/ muối hoặc gừng giã nát để rửa. Khi nấu thì ướp cùng các nguyên liệu như tiêu, hành, gừng sẽ đánh bật mùi tanh.

Cá mè làm món gì ngon

Món gỏi cá mè chắc chắn sẽ khiến nhiều người phải “thòm thèm”. Nhưng nhiều người không khỏi thắc mắc tanh như vậy mà cũng ăn gỏi được sao.

Thực tế nếu như nắm được các mẹo kể trên thì hoàn toàn có thể làm gỏi được. Kết hợp với các loại rau, ướp gia vị không hề cảm nhận được.

ca me hap bia

Lọc bỏ xương, quấn giấy ủ trong gạo khoảng 2-3 tiếng mới đem thái lát. Rang đỗ tương xay thành tính trộn với thịt cá cùng với riềng giã/ xay.

Cuộn kèm với bánh đa nem, ba chỉ heo, vừng, chuối xanh, lạc và khế chua. Kèm với các loại rau tùy ý như kinh giới, lá sung, diếp cá, mơ, đinh lăng,…

Nước chấm của món này pha khá cầu kỳ từ da, gan cá, trứng vịt, ba chỉ, mắm,… Cùng hành khô, tỏi, ớt tươi, mì chính tỷ lệ vừa đủ rất hấp dẫn.

Món tủ nên làm

“Đề cử” tiếp theo có lẽ là cá mè nấu mẻ vị chua chua nhiều người sẽ chết mê. Ướp cá với gia vị, chút gừng và tiêu rồi cho vào xào với hành tỏi phi.

Chỉ xào sơ cho tái chứ không xào lâu, cho cà chua bổ múi cau vào tạo màu. Đổ nước đun thật to, giảm nhiệt khi đã sôi, lọc mẻ cho vào.

Tùy chỉnh độ chua theo khẩu vị, cuối cùng là cho hành và thì là. Tip nhỏ là cho nghệ sẽ có màu vàng bắt mắt, khi tắt bếp mới cho rau sẽ thơm hơn.

ca me kho dua

Chúng tôi sẽ giới thiệu cách kho cá mè ngon nhất với món cá mè kho riềng thơm lừng.

Cắt cá thành từng khúc, ba chỉ lợn thái chữ nhật để kho chung. Riềng rửa sạch, một nửa giã nát, một nửa cắt lát, gừng cũng băm nhỏ.

Chuẩn bị thêm nước hàng, hành lá cùng ớt tươi và chút tiêu xay nhỏ. Chiên sơ cá và xào săn ba chỉ sẽ ngon hơn.

Lấy nồi đất, quét một lớp dầu xuống dưới, xếp lần lượt: riềng thái lát, cá, thịt ba chỉ. Trên cùng là riềng giã, gừng băm, ớt thái lát, nước hàng và nước lọc sấp mặt.

Đun khi nào cạn thì cho tiêu xay, thành lá cắt khúc vào và thưởng thức.

Xem thêm :

Liên hệ

Written by

An Phú Pet với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, sẽ đem lại cho bạn những tư vấn tốt nhất.