Cá dìa là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng mang những hương vị đặc trưng của từng môi trường sống.
Chúng có thể sống được cả ở trong môi trường nước mặn, nước ngọt, thậm chí là cả nước lợ.
Bên cạnh đó chúng cũng được chế biến thành nhiều công thức vô cùng lạ miệng và thơm ngon.
Nội dung
Nguồn gốc và đặc điểm
Cá dìa là một sinh vật thuộc họ nhà cá vược, thuộc chi Siganus và có kích thước khá nhỏ.
Chúng có tên khoa học là Siganidae, được phát hiện lần đầu vào năm 1775 và bao gồm 25 loài.
Đặc điểm của loài này là có kích thước khá nhỏ, con trưởng thành cũng chỉ to bằng bàn tay. Kích thước trung bình của chúng khi trưởng thành có hình thoi và dài khoảng 8 cm tới 42 cm.
Phần đầu có phần hơi nhọn với đôi mắt to và lồi, phần miệng tù và có răng nhỏ. Dưới ngực có những vây cứng, xung quanh bụng và lưng cũng có các răng nhọn có chứa chất độc.
Tuy nhiên chất độc của loài sinh vật này không gây tử vong nếu tiếp xúc chỉ hơi tê. Nắp mang có 2 vây mỏng và nhỏ, tuy thuộc loại cá vảy nhưng vảy chúng khá ít và nhỏ.
Đa số màu sắc của loài này là màu trắng ở phần bụng và màu xanh xám ở phần lưng.
Phân loại và giá
Loại cá này được phân bố trên khắp vùng biển sông ngòi thế giới với rất nhiều loại khác nhau. Sau đây là một vài loại phổ biến và thường gặp nhất được chế biến trong món ăn hàng ngày.
Đầu tiên là cá dìa bông hay có tên gọi là dìa chấm, là loại có kích thước lớn nhất. Điểm nhận dạng của loài này là phần đuôi vàng óng và trên cơ thể có rất nhiều chấm vàng.
Loại thứ 2 là dìa đen cùng thuộc loại khá lớn con trưởng thành của chúng nặng khoảng 0.5 kg. Màu sắc của dòng này cũng có đôi chút khác biệt với màu chủ đạo là xám đen không chấm.
Loại thứ 3 là dìa trơn hay còn được gọi là cá dìa biển, chúng có kích thước khá nhỏ. Đây là dòng được mọi người ưa thích để làm thực phẩm nhất với nhiều dinh dưỡng và thơm ngon.
Phần lưng trên của chúng và các vây lưng bụng có màu vàng đậm và phần bụng có màu trắng.
Đây là một loài cá ngon và dinh dưỡng nhưng mức giá thành cũng rất phù hợp với mọi người.
Loại đông lạnh có mức giá khoảng 100.000 đồng 1 kg còn loại tươi sống khoảng 180.000 đồng 1 kg.
Nguồn thức ăn và sinh sản
Môi trường sống của loài sinh vật này khá đa dạng có thể là nước ngọt, nước mặn, nước lợ. Chúng phân bố tập trung nhiều nhất ở vùng biển Thái Bình Dương, Địa Trung Hải và Ấn Độ Dương.
Tại Việt Nam, loại nước mặn sống ở các vùng biển như Thái Bình, Hải Phòng hay biển Quảng Ninh,…
Còn loại nước ngọt thì tập trung ở khu vực rừng dừa Bảy Mẫu hay sông Thu Bồn tại Huế.
Thức ăn của chúng là mùn hữu cơ hoặc các sinh vật thủy sinh và thường kiếm ăn ban đêm.
Nếu muốn nuôi trồng thì bạn cũng có thể cho chúng ăn thức ăn tổng hợp với đủ dưỡng chất.
Tập tính sinh sản của loài này là sinh tại nơi sống chứ không di cư như nhiều loại khác. Chỉ có loại nước ngọt là sẽ di cư ra vùng biể hoặc nước lợ, với hình thức đẻ trứng.
Chu kỳ sinh sản theo mùa vào tháng 4 đến tháng 8 và nhiều nhất vào tháng 6 trở đi. Mỗi một lần sinh sản loài cá này có thể cho đến 200 nghìn tới 250 nghìn trứng 1 lứa.
Thú vui câu cá dìa ngày càng phổ biến, trở thành niềm vui thư giãn lành mạnh cho con người. Cách làm mồi câu cá dìa cũng rất đơn giản, có thể là tôm mực nhỏ cả con hoặc thính.
Hoặc bạn cũng có thể dùng cơm trắng giã nhuyễn thêm chút ruốc hoặc trộn cùng tôm hay bột rang.
Cách chế biến món nướng
Dìa là thực phẩm thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng nên được sáng tạo ra rất nhiều công thức. Vậy cá dìa làm món gì ngon và cách chế biến như thế nào để giữ được đúng vị nhất?
Đầu tiên là món ăn cá dìa nướng muối ớt là cách chế biến được nhiều người ưa thích nhất. Bạn nên chọn loại dìa đen hoặc dìa đen loại to thì sẽ nhiều thịt và nướng không bị khô.
Trước hết là làm sạch vẩy rồi mang đi rửa bằng muối cho thật sạch chất bẩn và hết nhớt.
Sau đó để ráo cho khô bớt nước rồi khía thịt ra để khi ướp sẽ ngấm gia vị hơn. Ướp cá với các gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt đỏ, hành băm khoảng 30 phút.
Sau 30 phút khi các gia vị đủ ngấm thì đặt cá lên vỉ để nướng hoặc xiên vào que. Đặt chúng lên bếp than hồng, quét qua một lớp dầu ăn cho phần da được giòn à không cháy.
Trong lúc nướng nhớ thường xuyên giở đều các mặt để tránh bị xém và thịt sẽ chín đều hơn. Khi các mặt đều đã vàng giòn với mùi thơm phức ngào ngạt là có thể thưởng thức ngay được.
Món ăn nóng hổi thêm một chút vị cay, chấm kèm cùng nước chấm chau ngọt sẽ rất tuyệt vời.
Cách chế biến món hấp
Một món ăn cũng rất được mọi người ưa chuộng với cách chế biến đơn giản mà rất lạ miệng. Món cá dìa hấp xì dầu là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ gây ngán rất đưa cơm.
Để làm món ăn này thì bạn nên sử dụng loại dìa đen cùng các gia vị và tỏi ớt. Sau khi làm sạch cá, đánh vẩy moi ruột và rửa nước muối thì đem chúng đi ướp gia vị.
Hỗn hợp ướp gồm gia vị nước mắm, muối, nêm, hạt tiêu và đặc biệt không thể thiếu xì dầu. Bạn có thể thêm chút tỏi ớt tùy theo khẩu vị gia đình để món ăn thêm thơm ngon hơn.
Để 30 phút cho ngấm gia vị thì đem đi hấp cách thủy sẽ giữ được độ đậm của cá. Với phương pháp hấp này sẽ giúp món ăn đậm đà hơn nhưng thời gian đun hơi lâu một chút.
Bạn nên đun lửa liu diu khoảng 25 phút tới 30 phút cho cá được chín kỹ và nhừ hơn.
Món cá hấp này mà ăn kèm cùng bánh tráng chấm nước sốt chua ngọt thì thật khó cưỡng.
Ngoài ra đối với các món cá bạn cũng có thể tìm hiểu món kho thơm hoặc nấu canh chua. Đây đều là những món dễ chế biến bạn nên tìm hiểu để bữa ăn gia đình thêm mới lạ.
Xem thêm :
- Cá đối làm món gì ngon nhất cho bữa ăn hàng ngày
- Các loại cá cảnh đẹp dễ nuôi và được ưa chuộng nhất việt nam
- Cá cơm sống ở đâu làm món gì ngon bá cháy ăn hàng ngày
- Cá cờ biển và cảnh có gì khác nhau mua ở đâu giá bao nhiêu
- Cá dứa là cá gì ? Làm món gì ngon ? Mua ở đâu, giá bao nhiêu
